Pasta recepten: Macaroni II

Macaroni, kromme elleboogjes. U vindt hier heerlijke recepten voor dit deegwaar. Bijvoorbeeld macaroni met rookspek, of met zeevruchten. Of wat dacht u van macaroni alla Calabrese.

Lees hier hoe u bechamelsaus voor de pasta maakt.

De recepten

• Maccheroni alla Calabrese – Macaroni op de wijze van Calabrië
• Maccheroni alla pancetta affumicata – Macaroni met rookspek
• Maccheroni frutti di mare – Macaroni met zeevruchten in papillot

Maccheroni alla Calabrese – Macaroni op de wijze van Calabrië

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 400 gr macaroni
• 500 gr sardientjes
• 5 eetlepels groene olijfolie
• 2 knoflookteentjes
• 1 eetlepel gele rozijnen
• 1 eetlepel gehalte peterselie
• 1 eetlepel vers wit broodkruim
• peper en zout

Kook de verse sardientjes half gaar in een bodem kokend water en laat ze uitlekken. Verhit de olijfolie en fruit daarin de gehakte knoflook. Voeg de sardientjes erbij met de gewelde rozijnen, peterselie en broodkruim. Laat op matig vuur doorstoven tot de visjes helemaal gaar zijn. Kruid met peper en zout en houd warm. Kook de macaroni en giet het af. Schep het in een schotel en verdeel de warme saus erover en meng.

Maccheroni alla pancetta affumicata – Macaroni met rookspek

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 400 gr macaroni
• 150 gr magere rookspek
• 2 uien
• 100 gr boter
• ½ l bechamelsaus
• 1 toefje gehakte peterselie
• 100 gr geraspte kaas

Fruit de uien glazig in de helft van de boter en roer er het in blokjes gesneden spek door. Laat uitdruipen op keukenpapier en meng met de warme bechamelsaus en roer er de peterselie door. Beboter een vuurvaste schotel en schep daarin de beetgaar gekookte deegwaren. Overgiet met de saus, strooi de geraspte kaas erover en gratineer kort in de oven of onder de gril.

Maccheroni frutti di mare – Macaroni met zeevruchten in papillot

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 500 gr macaroni
• ½ kg mosselen
• ½ kg venusschelpjes of kokkels
• 100 gr inktvis
• 150 gr gepelde grote garnalen of scampi
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 glas droge witte wijn
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 knoflookteentjes
• 1 rode Spaans peper
• 4 eetlepels gehakte peterselie
• peper en zout

Kook de schoongemaakte schelpdieren in een bodempje water tot ze opengaan. Fruit de gesnipperde knoflook en het pepertje, zonder zaadjes, aan in de olie. Begint de knoflook te kleuren, voeg de inktvis en de garnalen toe. Na 5 minuten komen de mosselen, venusschelpen en tomaten erbij. Giet de wijn erover en kruid met zout. Laat 10 minuten stoven. Kook de deegwaren halfgaar, laat het uitlekken en schep de hete saus met de peterselie erdoor. Bedek de bakplaat van de oven met dubbele aluminiumfolie en schep de macaroni met de zeevruchtensaus in het midden. Vouw de papillot dicht en laat 8 minuten in een op 220˚C voorverwarmde oven bakken.

Deze recepten zijn het vervolg van Pasta recepten: Macaroni I.

Eet smakelijk! © 2007 - 2010 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 31-08-2007, laatst gewijzigd op 31-08-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Pasta's met hamblokjes: Het is volop lente en je wilt weer een beetje gezond gaan eten. Je moet er straks op het strand wel goed uitzien. Maar je wilt wel lekker blijven eten. Pasta is een goede maaltijd en…
• Pasta recepten: Macaroni I: Lekkere recepten met macaroni. Dit deegwaar staat ook wel bekend als de kromme elleboogjes. U leest hier de recepten van macaroni met courgettesaus, of een saus met 4 kaassoorten,…
• Pastagerechten, eenvoudig en lekker: Je ziet steeds meer variaties met allerlei pastagerechten. Pasta is lekker en inderdaad goed te combineren met allerlei vlees- en vissoorten, groenten, zachte kaassoorten…
• Recepten / Gerechten met pasta: Er bestaan vele soorten pasta, we kennen vlinders, tricolore, tagliatella, macaroni en ga zo maar door. Hier vindt u 5 heerlijke recepten die u kunt bereiden met pasta! Een go…
• Low Budget Macaroni: Kent u dat? Weinig geld en toch lekker willen eten? Dan is dit recept misschien iets voor U. In mijn eigen vriendenkring is het een enorm geliefd recept.