Recept: Koken met citroen

Citroen is een veelzijdige vrucht die veel vitamine C bevat en ideaal is om in gerechten te gebruiken. Dit artikel bevat een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert gemaakt met citroen. De recepten zijn op maat van twee personen.

Voorgerecht: Gevulde avocado's met garnalen

• 2 avocado's
• 400gr gepelde grijze garnalen
• sap van een halve citroen
• 3 eetlepels mayonaise
• 3 eetlepels room
• zout en peper
• 1 theelepel dille

• Snij de avocado's overlangs in de helft en verwijder de pitten.
• Haal het vruchtvlees er voorzichtig uit en snij dit in blokjes.
• Besprenkel het vruchtvlees met het citroensap.
• Klop de room even op zodat deze vaster wordt.
• Meng de mayonaise, de opgeklopte room en de dille met het vruchtvlees.
• Kruid naar smaak met zout en peper.
• Voeg de gepelde garnalen toe.
• Schep het mengsel in de avocadohelften.

Hoofdgerecht: Marokkaanse tajine

• 500gr lamsschouder, in stukken gesneden
• 2 vastkokende aardappelen, liefst zoete
• 1 grote wortel
• 2 tomaten
• 1 aubergine
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1dl olijfolie
• 2 à 3 plakjes citroen
• 1/2 bosje koriander
• mild paprikapoeder
• gemberpoeder
• gemalen kaneel
• gemalen zwarte peper
• komijnpoeder
• zout

• Snij de uien in ringen en de groenten in grove stukken.
• Snipper de look fijn.
• Bak het lamsvlees in de olijfolie en voeg tegelijkertijd de kruiden, de uien en de look toe.
• Zodra de ui glazig is, voeg je de tomaat en een scheutje water toe.
• Sluit de tajine en draai het vuur op de laagste stand.
• Voeg na vijf minuten de stukken aardappelen en wortel bij.
• Laat het geheel tien minuten sudderen alvorens de aubergines toe te voegen.
• Laat alles nog een kwartiertje sudderen en voeg dan de citroen toe.
• Voeg indien nodig wat extra water toe.
• Laat het geheel nog een kwartiertje, twintig minuten sudderen totdat alles gaar is.
• Serveer met couscous of rijst.
• Werk af met de koriander.

Dessert: Citroenkoekjes

• 100gr zachte boter
• 100gr (poeder)suiker
• het sap van een halve citroen
• 115gr bloem
• mespunt zout

• Zet de oven aan op 180°.
• Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Klop de boter tot een lichte, crèmige massa.
• Voeg de suiker en het citroensap toe.
• Klop het geheel goed door elkaar.
• Zeef de bloem en het zout en spatel deze door de deeg.
• Leg met behulp van twee theelepeltjes kleine bergjes op de bakplaat, op enkele centimeters afstand van elkaar.
• Bak de koekjes een achttal minuten in de oven.
• Haal de koekjes van het bakpapier nadat ze zijn afgekoeld.
• Serveer met koffie of thee.

Verwante artikelen

• Tabouleh of Bulghur salade: Een frisse taboulehsalade, te gebruiken als bijgerecht, deze salade doet het prima in combinatie met lamsvlees of gegrilde rosbief plakken.
• Guacamole, recept voor een heerlijke dipsaus: Guacamole is een heerlijke dipsaus. Dit sausje is eigenlijk niet meer dan fijngehakte avocado, alleen gebruikt iedereen andere ingrediënten om het lekkerder te m…
• Wraps maken, lekker licht en gemakkelijk!: Lekker en gemakkelijk: zo hoort een recept te zijn. Als u werkt heeft u vaak niet veel tijd om lekker en gezond te koken, in een kort tijdsbestek. Gelukkig zijn dez…
• Visgerechten met rijst, tomaten en paprika: Gezond en lekker gerecht van garnalen met rijst en paprika. U heeft uw maaltijd binnen 30 minuten klaar. Goed voor 4 personen.
• De Culinaire Erfenis van de Arabieren in Spanje: In de achtste eeuw veroverden de Arabieren grote delen van Spanje en gaven het de naam Al-Andaluz. De Arabieren hulden zich in dure stoffen en roken heerlijk…