Jam en Gelei: Abrikoos

Abrikozen. Wie droomt daar nou niet van? In dit artikel staat beschreven hoe u zelf heel eenvoudig de lekkerste abrikozenjam en -gelei kunt maken!

Abrikozenjam met geroosterde amandelen

Voorbereidingen
Voorbereiding; 20 minuten
Rusttijd: 24 uur
Kooktijd: 30 minuten
Voor: 4 potten

Ingrediënten

• 1.5 kg rijpe abrikozen
• 1.2 kg kristalsuiker
• 1 citroen

Het maken

1. Snijd de abrikozen in tweeën en verwijder de steeltjes en de pitten.
2. Breek 15 pitten open met een notenkraker of hamer.
3. haal er de kernen (amandelen) uit.
4. Leg die 10 seconden in kokend water, laat ze uitlekken, schil ze en leg ze op keukenpapier.
5. Pers de citroen uit.
6. Doe de abrikooshelften, de suiker en het citroensap in een kookpan.
7. Dek de kookpan af en laat het fruit zo 24 uur rusten terwijl u er af en toe eens in roert.
8. Haal de abrikozen met een schuimspaan weg en lat ze 15 minuten uitlekken in een zeef boven de kookpan.
9. Breng de siroop in de kookpan aan de kook en laat die 10 minuten doorkoken.
10. Voeg daarna de uitgelekte abrikozen toe, brengt alles weer aan de kook.
11. Laat het geheel 15 tot 20 minuten doorkoken terwijl u er regelmatig eens in roert.
12. Ondertussen splitst u de amandelen in tweeën en roostert u ze in een droge pan.
13. Voeg ze 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de abrikozen.
14. Controleer of de jam ingekookt is door een beetje op een koud bord te gieten: als de jam opstijft, haalt u het schuim eraf en doet u hem in potten.
15. Zorg ervoor dat de amandelen mooi verdeeld zitten.

Tip
Wie niet van grote stukken houdt, haalt de amandelen uit de jam en pureert de jam in een keukenmachine voordat hij in potten wordt gedaan. Zo gaat de jam wat op marmelade lijken.
Meng deze jam door yoghurt of strijk hem op een taartbodem waarop u daarna ook nog fruit legt zoals abrikozen, pruimen of mirabellen. U kunt met de jam ook het kookvocht van kalfs- of varkensgebraad verrijken.

---

Abrikozenjam met frambozen

Voorbereiden
Voorbereiding: 25 minuten
Rusttijd: 12 uur
Kooktijd: 25 minuten
Voor: 4 of 5 potten

Ingrediënten

• 1.5 kg abrikozen
• 500 g frambozen
• 1.3 kg kristalsuiker
• 1 citroen

Het maken

1. Pers de citroen uit.
2. Snijd de abrikozen open, haal er de pitten uit en snijd elke helft in tweeën.
3. Doe de stukken in een roestvrijstalen pan met een dikke bodem.
4. Voeg de frambozen, de suiker en het citroensap toe.
5. Laat alles 12 uur weken en roer regelmatig.
6. Zet de kookpan op het vuur, breng het fruit aan de kook terwijl u er regelmatig in roert.
7. Laat alles daarna 15 à 20 minuten koken.
8. Om te controleren of de jam ingekookt is, laat u enkele druppels op een koud bord vallen; als die stijf worden, kunt u de jam in potten doen; anders laat u alles nog een paar minuten verder koken terwijl u blijft roeren.

Tip
Let op, want abrikozenjam gaat snel aanzetten (verbranden): blijf altijd roeren en zet het vuur niet te hard. Wie niet van frambozenpitjes houdt, pureert de frambozen en haalt de puree door een fijne zeef zodat alleen het sap overblijft dat daarna bij de abrikozen, het citroensap en de suiker wordt toegevoegd. Deze jam is erg lekker bij kwark en yoghurt en past ook heel goed bij brioches en kleine melkbroodjes.

---

Abrikozenjam met aalbessen

Voorbereiden
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Rusttijd: 12 uur
Kooktijd: 40 minuten
Voor: 4 of 5 potten

Ingrediënten

• 1.5 kg abrikozen
• 500 g aalbessen
• 1.8 kg kristalsuiker
• 1 citroen
• 20 cl (200 g) water

Het maken

1. Was de aalbessen met koud water, laat ze uitlekken.
2. Haal de aalbessen met een vork van hun steeltjes af.
3. Pers de citroen uit.
4. Snijd de abrikozen doormidden en haal de pitten eruit.
5. Snijd daarna elke helft in schijfjes.
6. Doe de abrikozen samen met de suiker, het water, het citroensap en de aalbessen zonder steeltjes in de kookpan.
7. Dek de pan af en laat alles 12 uur weken.
8. Roer af en toe om het oplossen van de suiker te bevorderen.
9. Haal het fruit met een schuimspaan uit de pan en zet het opzij in een kom.
10. Zet de kookpan op een redelijk groot vuur, breng de siroop aan de kook terwijl u blijft roeren.
11. Laat de siroop 10 minuten doorkoken.
12. Voeg daarna het fruit toe en laat alles 15 minuten koken terwijl u regelmatig roert.
13. Haal het fruit er opnieuw uit.
14. Kook de siroop 5 tot 10 minuten op een groot vuur.
15. Doe het fruit weer in de pan, breng alles weer aan de kook en laat het 2 minuten doorkoken terwijl u blijft roeren.
16. Om te controleren of de jam ingekookt is, laat u enkele druppels op een koud bord vallen; als ze opstijven, kunt u de jam in potten doen; anders laat u alles nog een paar minuten verder koken terwijl u blijft roeren.

Tip
Pitjes van aalbessen kunnen wel eens lastig zijn tussen de tanden. U verwijdert ze door de bessen zonder steeltjes 5 minuten in een half glas water te laten koken, het fruit vervolgens in een zeef boven een kom te gieten en het met de rug van een lepel te pletten. Daarna voegt u het sap dat u zo hebt opgevangen toe aan de bereiding.

---

Abrikozenjam met vanille

Voorbereiden
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Rusttijd: 24 uur
Kooktijd: 20 minuten
Voor: 4 potten

Ingrediënten

• 1.5 kg goed rijpe abrikozen
• 1 vanillestokje
• 1.2 kg kristalsuiker
• 1 citroen

Het maken

1. Pers de citroen uit.
2. Snijd de abrikozen open, haal er de pitten uit en doe het vruchtvlees in een kookpan.
3. Voeg hierbij ook de suiker, het citroensap en het vanillestokje (het stokje eerst in de lengte in tweeën splijten en wat uitkrabben) toe aan de kookpan.
4. Laat alles 24 uur weken terwijl u af en toe eens roert om het oplossen van de suiker te versnellen.
5. Verwijder de abrikozen met een schuimspaan.
6. Giet het sap in een kookpan
7. Breng het aan de kook en 10 minuten laten koken.
8. Voeg dan de abrikozen toe, breng alles weer aan de kook en laat het fruit 8 tot 1 0 minuten doorkoken terwijl u er regelmatig in roert.
9. Om te controleren of de jam is ingekookt, laat u een paar druppels op een koud bord vallen; als ze stijf worden kunt u de jam in potten doen; anders laat u alles nog een paar minuten verder koken terwijl u blijft roeren

Tip
Houd een paar abrikozenpitten apart zodat u ze kunt openbreken en de kernen (amandelen) uit kunt halen. Kook die 1 minuut in kokend water, schil ze, leg ze te drogen en verdeel ze over de potten vlak voor u die sluit. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 28-09-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Zelfgemaakt broodbeleg met yoghurt: Misschien zijn dit geen voor de hand liggende pasta’s voor de boterham, maar toch laat de aangename smaak van het beleg zich perfect combineren met die van het brood. Dit…
• Welk fruit is in welke maand fris?: Deze fruitkalender geeft aan welk fruit in welke maand fris in de supermarkt of bij de groenteboer te vinden zijn. Het is opgesplitst in alle maanden van het jaar, per fru…
• Romige fruittaart: Een heerlijke taart met room en fruit. Alles wat zoet is hebben de kinderen altijd graag, het is zoet en toch nog gezond.
• Diabetici: Rijstpap met verse abrikozen en amandelen: Rijstpap met verse abrikozen en amandelen is een enorm lekker recept, en dan nog gezond ook, dus u kan er heerlijk van genieten.
• Calorieën in je ontbijt en lunch: brood, beleg en fruit: Dat ontbijtkoek en eierkoek (Sonja Bakker) aanbevolen wordt bij het lijnen, is inmiddels wel bekend. De kern van diëten is minder calorieën innemen da…