Chocoladetruffels

Met weinig ingrediënten kan je zelf lekkere chocoladetruffels maken, voor bij een heerlijk kopje koffie!

Ingrediënten

voor ongeveer 40 truffels

• 250 gram boter (niet gezouten)
• 240 gram bittere chocolade, in stukjes van ongeveer dezelfde grootte gebroken
• 125 ml cognac
• Ongezoeten cacaopoeder

Bereiding

1. Doe de boter in stukjes en smelt ze in een pannetje op een zacht vuurtje. Eens de boter volledig gesmolten is, roer ze goed om en zet het vuur hoger (tot medium) tot de boter begint te ‘borrelen’. Zet de boter van het vuur zodra er schuim begint te ontstaan.

2. Laat de boter van het vuur staan gedurende 5 minuten en schep het nog resterende schuim eraf. Doe de lichte boter in een kop. Laat de verkleurde donkere botersubstantie achter in de pan en gooi dit weg. Kuis het pannetje even uit met wat keukenpapier.

3. Doe de geklaarde boter terug in het pannetje en doe de stukjes chocolade erbij. Zet het pannetje op een laag vuurtje en roer voorzichtig tot de chocolade gesmolten is en zich vermengd heeft met de boter. Haal de pan van het vuur en laat lichtjes afkoelen, bijvoorbeeld door het pannetje even in koud water te zetten. Doe er dan de cognac bij en meng alles.

4. Zet het geheel in de koelkast gedurende enkele uren of de hele nacht todat je het mengsel vorm kan geven. Roer tussendoor af en toe even zodat de boter niet gaat schiften.

5. Rol het mengsel tot balletjes. Deze hoeven niet alle perfect van vorm te zijn. Onregelmatige vormen kunnen ook. Zorg voor een diameter van ongeveer 2,5 cm.

6. Rol de balletjes door de cacaopoeder en zet ze dan opnieuw in de koelkast zodat ze mooi stevig worden. Zorg dat de hele truffel bedekt is, maar overdrijf ook niet met de cacao. Indien je wil, kan je ook chocoladeschilfers gebruiken in plaats van cacao om rond de truffels te doen. Zorg er wel voor dat ze niet aan elkaar gaan plakken. Je kan dit vermijden door bijvoorbeeld bakpapier tussen de truffels te leggen. In de koelkast kan je de truffels gerust gedurende enkele weken bewaren. Dien ze koud op.

Zie ook:
Alles over chocolade + recepten met chocolade © 2007 - 2010 Evaluna, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 25-08-2007, laatst gewijzigd op 25-08-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Evaluna is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Chocoladetruffels: Ook een heerlijkheid voor bij de koffie, de heerlijke smaak van chocolade komt er echt door. Om van te genieten.
• Borrelhapjes – uit de magnetron: Krijg je visite en wil je eens iets speciaals op tafel zetten? Maak dan een leuk, apart borrelhapje! Is weer eens iets anders dan de standaard toastjes, smeerseltjes, pinda's…
• Koemelkvrije chocoladetruffels met een vleugje speculaas: Zoete lekkernijen zijn voor mensen met koemelkallergie vaak niet geschikt. Hier een lekker recept voor chocoladetruffels, met een nét even ander smaa…
• Recepten met chocolade: Heb je zin om iets heerlijks van chocolade te maken, dan staan hieronder een aantal geweldige ideeën. Het is allemaal heel eenvoudig te maken en het is hartstikke lekker.
• Chocolade mousse 2: Dit is een recept voor chocolade mousse in het groot! Als u voor een trouwfeest, familie feest of als u reuze honger heeft, en u wilt iets zoet bereiden dan is dit uw recept