Courgette/basilicum soep met mozzarella
In de reeks heerlijke soepjes, ditmaal een huisspecialiteit. Een hartig soepje dat zowel zijn weg naar de liefhebbers van courgettes als die van kaas vindt, en dat zowel de doordeweeks keuken als de meer feestgerichte dissen eer aandoet.Ingrediënten
- drie handgrepen verse basilicum
- twee middelgrote courgettes
- 20 cl verse light kookroom
- 1 klein bolletje mozzarella
- olijfolie
- 100 gram varkenssneetje of biefstuk (als soepvlees)
- 1 dikke worst
- 1 liter water
- 1 sjalot
- 1 koffielepel ‘mélange de France, French dried herb mix’ van oil & Vinaigre
- zwarte peper, zout
- 50 gr bakboter
- mixer
Werkwijze
- schil de courgettes met een dunschiller
- snij ze in kleine blokjes
- versnijd de basilicum
- smelt de boter
- glazig de sjalot
- glazig de courgetteblokjes tot ze net niet bruin zijn
- werp er de basilicum bij
- voeg twee koffielepels olijfolie toe
- bijkruiden
- kook het water met het varkenssneetje en de worst
- giet het bij de courgettes
- voeg de sjalot bij
- voeg de French dried mix toe
- laat tien minuten doorkoken
- versnijd de helft van de mozzarella in halve kubusjes
- vis het vlees uit de soep
- laat nog even bijkoken
- fijnmixen
- neem de pan van het vuur
- voeg de room toe
- zet pan terug op vuur en laat net niet koken
- bijkruiden
- in borden scheppen
- leg in elk centrum van elk soepbord een of twee eetlepels mozzarella (naar smaak)
- werk af met een vers blaadje basilicum
SMAKELIJK
© 2007 - 2012 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op .
Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer informatie…
Kiwisoep, courgettesoep, vichyssoise (aardappel/prei soep) Soep is gezond, lekker, voedzaam en heel snel te bereiden en d…
Italiaanse tosti Een heerlijke Italiaanse tosti....het recept is afgestemt op 4 personen. en het bevat per tosti circa 21…
Preisoep op grootmoeders wijze Soepen Soep wordt altijd bij het begin van de maaltijd gegeven. Ze heeft tot doel de eetlu…
Zwitserse gebonden soep - Recept Hier volgt het recept voor Zwitserse gebonden soep. Één portie Zwitserse gebonden soep b…
Gerelateerde artikelen
Stevige courgettesoep met tortellini Het is weer winter! En dat betekent bij uitstek tijd voor een heerlijke maaltijdsoep…Kiwisoep, courgettesoep, vichyssoise (aardappel/prei soep) Soep is gezond, lekker, voedzaam en heel snel te bereiden en d…
Italiaanse tosti Een heerlijke Italiaanse tosti....het recept is afgestemt op 4 personen. en het bevat per tosti circa 21…
Preisoep op grootmoeders wijze Soepen Soep wordt altijd bij het begin van de maaltijd gegeven. Ze heeft tot doel de eetlu…
Zwitserse gebonden soep - Recept Hier volgt het recept voor Zwitserse gebonden soep. Één portie Zwitserse gebonden soep b…
Reageer op het artikel "Courgette/basilicum soep met mozzarella"
René, 11-02-2009 18:49
Ziet er goed uit! Maar wat doen we met het 'uitgeviste' vlees?
Reactie infoteur, 27-02-2009
Beste René,
dat uitgeviste vlees is heel lekker om met een pastaatje en een lichte saus op te eten (als het zover geraakt). Hier zijn er zoveel liefhebbers voor, dat het met moeite afgekoeld geraakt ;)
met vriendelijke groeten,
Salu