Pasta recepten: Pastasauzen II

Uw eigen pastasaus maken, kruiden naar uw smaak en heerlijk genieten! De recepten voor een spinaziesaus, paddenstoelensaus, paprikasaus, gorgonzolasaus en groene pepersaus met citroen leest u hier.

De sauzen

• Salsa agli spinaci – Spinaziesaus
• Salsa ai funghi – Paddenstoelensaus
• Salsa ai peperoni – Paprikasaus
• Salsa al gorgonzola – Gorgonzolasaus
• Salsa al pepe verder e limone – Groene pepersaus met citroen

Salsa agli spinaci – Spinaziesaus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Benodigdheden

• 800 gr verse spinazie
• ½ l bechamelsaus
• 1 snuifje muskaatnoot
• vers gemalen zwarte peper, zout

Laat de gewassen spinazie in de pan met deksel vijf minuten smelten en houd een handvol spinazieblaadjes apart. Laat de gestoofde spinazie goed uitlekken en vang het stoofnat op. Hak de spinazie fijn, kruid met peper, zout en muskaatnoot en houd warm. Roer de spinazie en het stoofnat door de warme bechamelsaus en meng er de fijn gehakte rauwe spinazieblaadjes door.

Salsa ai funghi – Paddenstoelensaus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Benodigdheden

• 50 gr cantharellen
• 50 gr eekhoorntjesbrood
• 50 gr oesterzwammen
• 50 gr shiitake
• 50 gr boleten
• 2 lente-uien
• 1 eetlepel gesnipperd bieslook
• 50 gr boter
• 6 eetlepels droge witte wijn
• 2 dl kalfsfond
• 6 eetlepels verse room

Maak de paddenstoelen schoon, was ze en snij ze kleiner. Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en fruit ze in de boter. Voeg de paddenstoelen toe, zet het vuur hoger en laat meefruiten tot al het vocht verdampt is. Kruid met peper en zout, blus met de wijn en laat ze volledig inkoken. Overgiet met kalfsfond en room en laat op hoog vuur indikken. Roer het bieslook erdoor en kruid bij indien nodig.

Salsa ai peperoni – Paprikasaus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Benodigdheden

• 1 kg rode, gele en groene paprika’s
• 6 eetlepels groene olijfolie
• 4 knoflookteentjes
• vers gemaken peper en zout

Maak de paprika’s schoon, was ze en snijd ze in reepjes. Laat de gepelde en gesnipperde knoflook kleuren in de olie en voeg er de paprikareepjes bij. Laat onder de deksel 10 minuten zacht stoven. Haal de deksel van de pan, kruid met peper en zout en laat nog ongeveer 5 minuten doorstoven.

Salsa al gorgonzola – Gorgonzolasaus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Benodigdheden

• 250 gr broccoli
• 200 gr gorgonzolakaas
• 100 gr mascarpone
• 1 ½ dl yoghurt
• vers gemalen witte peper

Snijd de schoongemaakte broccoli in kleine roosjes en kook ze een paar minuten in kokend gezouten water tot ze nog beetvast zijn en giet af Verkruimel de gorgonzola en doe hem samen met de mascarpone in een pannetje. Verwarm al roerend tot de gorgonzola gesmolten is. Meng er de broccoli en de yoghurt door en kruid met peper. Laat nog een paar minuten al roerend doorwarmen.

Salsa al pepe verde e limone – Groene pepersaus met citroen

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Benodigdheden

• 2 koffielepels vers ingelegde groene peper
• 1 geraspte citroenschil
• 3 eetlepels boter
• 1 ½ dl verse room
• 1 snuifje zout

Smelt de boter en roer de room erdoor. Kneus de uitgelekte peperkorrels en roer ze door de room met de geraspte citroenschil en zout. Laat zacht doorwarmen zonder aan de kook te komen tot de saus begint in te dikken en serveer.

Pasta recepten: Pastasauzen I
Pasta recepten: Pastasauzen III
Pasta recepten: Pastasauzen IV

Eet smakelijk! © 2007 - 2010 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 25-08-2007, laatst gewijzigd op 25-08-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Pasta recepten: Pastasauzen I: Lekker uw eigen pastasaus maken. Zelf op eigen smaak brengen met kruiden, echt uw eigen gemaakte saus. U vindt hier de recepten voor kalfsbouillon, bruine kalfsfond, romige kaa…
• Recepten met tomaat: Recepten met tomaat - De tomaat is een veelzijdige groente die in vele recepten gebruikt kan worden.
• Pasta recepten: Pastasauzen IV: Bij de pasta is het altijd lekker om een saus erbij te hebben. In dit artikel vindt u de recepten voor uiensaus, zalmsaus, tuinkruidensaus, bechamelsaus en tomatensaus.
• Heerlijke pasta recepten: Pasta hoort inmiddels bijna bij “ de Hollandse pot “ en ingeburgerd als een van zaken die s avonds op tafel komen. Enkele lekkere en eenvoudige recepten voor pastagerechten.
• Recept spaghettini Nerone: "De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Eenvoudige recepten worden voor u uitgelegd. Er wordt gestreefd naar eenvoud in de ingrediënten…