InfoNu.nl > Eten en Drinken > Recepten > Pasta recepten: Pastasauzen II

Pasta recepten: Pastasauzen II

Uw eigen pastasaus maken, kruiden naar uw smaak en heerlijk genieten! De recepten voor een spinaziesaus, paddenstoelensaus, paprikasaus, gorgonzolasaus en groene pepersaus met citroen leest u hier.

De sauzen


Salsa agli spinaci – Spinaziesaus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten

Benodigdheden
  • 800 gr verse spinazie
  • ½ l bechamelsaus
  • 1 snuifje muskaatnoot
  • vers gemalen zwarte peper, zout

Laat de gewassen spinazie in de pan met deksel vijf minuten smelten en houd een handvol spinazieblaadjes apart. Laat de gestoofde spinazie goed uitlekken en vang het stoofnat op. Hak de spinazie fijn, kruid met peper, zout en muskaatnoot en houd warm. Roer de spinazie en het stoofnat door de warme bechamelsaus en meng er de fijn gehakte rauwe spinazieblaadjes door.

Salsa ai funghi – Paddenstoelensaus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden
  • 50 gr cantharellen
  • 50 gr eekhoorntjesbrood
  • 50 gr oesterzwammen
  • 50 gr shiitake
  • 50 gr boleten
  • 2 lente-uien
  • 1 eetlepel gesnipperd bieslook
  • 50 gr boter
  • 6 eetlepels droge witte wijn
  • 2 dl kalfsfond
  • 6 eetlepels verse room

Maak de paddenstoelen schoon, was ze en snij ze kleiner. Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en fruit ze in de boter. Voeg de paddenstoelen toe, zet het vuur hoger en laat meefruiten tot al het vocht verdampt is. Kruid met peper en zout, blus met de wijn en laat ze volledig inkoken. Overgiet met kalfsfond en room en laat op hoog vuur indikken. Roer het bieslook erdoor en kruid bij indien nodig.

Salsa ai peperoni – Paprikasaus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden
  • 1 kg rode, gele en groene paprika’s
  • 6 eetlepels groene olijfolie
  • 4 knoflookteentjes
  • vers gemaken peper en zout

Maak de paprika’s schoon, was ze en snijd ze in reepjes. Laat de gepelde en gesnipperde knoflook kleuren in de olie en voeg er de paprikareepjes bij. Laat onder de deksel 10 minuten zacht stoven. Haal de deksel van de pan, kruid met peper en zout en laat nog ongeveer 5 minuten doorstoven.

Salsa al gorgonzola – Gorgonzolasaus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten

Benodigdheden
  • 250 gr broccoli
  • 200 gr gorgonzolakaas
  • 100 gr mascarpone
  • 1 ½ dl yoghurt
  • vers gemalen witte peper

Snijd de schoongemaakte broccoli in kleine roosjes en kook ze een paar minuten in kokend gezouten water tot ze nog beetvast zijn en giet af Verkruimel de gorgonzola en doe hem samen met de mascarpone in een pannetje. Verwarm al roerend tot de gorgonzola gesmolten is. Meng er de broccoli en de yoghurt door en kruid met peper. Laat nog een paar minuten al roerend doorwarmen.

Salsa al pepe verde e limone – Groene pepersaus met citroen

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten

Benodigdheden
  • 2 koffielepels vers ingelegde groene peper
  • 1 geraspte citroenschil
  • 3 eetlepels boter
  • 1 ½ dl verse room
  • 1 snuifje zout

Smelt de boter en roer de room erdoor. Kneus de uitgelekte peperkorrels en roer ze door de room met de geraspte citroenschil en zout. Laat zacht doorwarmen zonder aan de kook te komen tot de saus begint in te dikken en serveer.

Eet smakelijk!

Lees verder

© 2007 - 2017 Jootje, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Recepten koude pastagerechtenRecepten koude pastagerechtenOp een warme dag is een warme maaltijd vaak niet in trek. Drie keer op een dag brood eten is meestal ook geen optie. Een…
Oorsprong pasta en enkele receptenOorsprong pasta en enkele receptenPasta is niet meer weg te denken uit de keuken en heeft destijds vanuit Italië zo ongeveer de hele wereld veroverd. Welk…
Pasta in de wokPasta in de wokWe zien steeds meer gerechten met pasta in de wok. De pasta, welke gewenst is, altijd eerst goed koken (moet beetgaar zi…
Koken met seizoengroentenKoken met seizoengroentenEen eigen groentetuin is ideaal om te koken met seizoengroenten, want direct uit de eigen tuin zo de keuken in. Maar ook…
Pasta recepten: Bucatini – ElleboogpastaPasta recepten: Bucatini – ElleboogpastaBucatine, ook wel bekend als de elleboogpasta. U vindt hier diverse recepten met deze pastasoort, zoals elleboogpasta me…

Reageer op het artikel "Pasta recepten: Pastasauzen II"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Infoteur: Jootje
Laatste update: 25-08-2007
Gepubliceerd: 25-08-2007
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Schrijf mee!