Rijst met groente en gehakt

Deze maaltijd wordt, in allerlei variaties, gegeten in het Midden-Oosten. Het is eenvoudig te bereiden, gezond en lekker!

Ingrediënten:

• 2 koppen rijst
• 500 gr. worteltjes, in stukje van ongeveer 1 cm
• 500 gr. erwtjes
• 750 gr. gehakt
• 2 bouillonblokjes
• zout, peper, nootmuskaat
• handje pijnboompitten/amandelen/cashewnoten

Bereiding:

Kook de erwtjes en worteltjes samen gaar. Eerst de worteltjes, wanneer je alles vers neemt en na een minuut of 5 koken de erwtjes erbij. Voeg aan het water bouillonblokjes, zout en peper naar smaak toe. Als dit gaar is giet je het water af in een pan/schaal en gebruikt dit om de rijst gaar te koken.

Doe wat olie in een pan en voeg daarna de rijst toe, laat dit even bakken. Voeg vervolgens de groentebouillon toe (als het nodig is nog extra water toevoegen), 3 koppen. Voeg naar smaak nog zout toe en laat de boel droogkoken.

Bak intussen het gehakt rul, met toevoeging van zout, peper en wat nootmuskaat.
Bak ook de noten/pitten in een klein beetje olie tot ze verkleuren.

Doe nu de gare rijst op een schaal, daar overheen de erwtjes en worteltjes en vervolgens het gehakt. Als laatste strooi je er de noten of pitten overheen.

Serveer dit gerecht met yoghurt (traditioneel wordt dit samen gegeten) en eventueel een frisse salade. En als er nog een restje overblijft, de tweede dag smaakt het vaak nog lekkerder.

Smakelijk!

Voor meer recepten uit het Midden-Oosten, bekijk de Special Recepten uit het Midden-Oosten.