Pasta recepten: Lasagne II

In dit artikel leest u diverse recepten voor lasagne, een heerlijk pastagerecht. Lasagne met spinazie of lasagne met groenten bijvoorbeeld.

Lees hier hoe u Bolognese en bechamel saus voor de pasta maakt.

De recepten

• Lasagne verdi al forno – Groene lasagne in de oven
• Lasagne agli spinaci – Lasagne met spinazie
• Lasagne ai legumi – Lasagne met groenten
• Lasagne alla Bolognese – Lasagne op de wijze van Bologna

Lasagne verdi al forno – Groene lasagne in de oven

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 300 gr groene lasagne
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 knoflookteentje
• 4 eetlepels olijfolie
• 125 gr kalfsgehakt
• 60 gr mager ontbijtspek
• 4 eetlepels tomatenpurree
• 4 dl bechamelsaus
• 60 gr parmezaan
• 75 gr boter
• zout, vers gemalen peper en muskaatnoot

Kook de lasagne beetgaar in kokend gezouten water en laat uitlekken op een schone vaatdoek. Snij de groenten en de knoflook fijn en fruit in de olie. Roer het gehakt erdoor en laat 10 minuten meestoven. Voeg er tot slot de in heet water losgeroerde tomatenpuree bij en laat 30 minuten sudderen. Kruid met peper en zout. Verwarm de bechamelsaus en meng met de helft van de parmezaan en muskaatnoot. Bedek de bodem van een beboterde ovenschotel met lasagnebladeren, schep er wat van beide sauzen op, bestrooi met parmezaan en leg er een paar klontjes boter op. Herhaal tot tot alles opgebruikt is. Bak 20 minuten in een op 225˚C voorverwarmde oven.

Lasagne agli spinaci – Lasagne met spinazie

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 300 gr lasagnebladeren
• 1 kg bladspinazie
• 1 knoflookteentje
• 2 eetlepels groene olijfolie
• 50 gr boter
• 100 gr parmezaan
• 1 dl verse room
• zout, versgemalen peper en muskaatnoot

Hak de gewassen en uitgelekte spinazie fijn met de gepelde knoflook. Verhit de olijfolie met de boter en laat daarin de spinazie met de knoflook smelten. Kruid met peper, zout en muskaatnoot en overgiet met de room. Laat indikken en meng er de helft van de parmezaan door. Kook de lasagnebladeren beetgaar in kokend gezouten water. Beboter een vuurvaste schotel en leg daarin een laagje lasagnebladeren. Bedek met romige spinazie en herhaal tot alles opgebruikt is. Bestrooi bovenop met de rest van de parmezaan en bak 10 tot 15 minuten in een op 180˚c voorverwarmde oven.

Lasagne ai legumi – Lasagne met groenten

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 500 gr lasagnebladeren
• 150 gr doperwten
• 1 wortel
• 150 gr prinsessenbonen
• 2 prei
• 1 selderijstengel
• 4 vleestomaten
• 50 gr boter
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• 4 dl verse room
• 50 gr geraspte parmezaan
• zout en peper

Maak de groenten schoon en snij ze in stukken. Pel, ontpit en plet de tomaten. Laat alles onder deksel 15 minuten smoren op een laag pitje. Kruid met peper en zout, haal de deksel van de pan en laat nog 5 minuten doorstoven. Roer de helft van de room door de groentesaus en laat indikken. Beboter een ovenschotel en bedek de bodem met een laagje gekookte lasagnebladeren. Schep daarop een laag van de groentesaus en bestrooi met peterselie. Herhaal tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Eindig met de rest van de room en parmezaan. Bak 25 tot 30 minuten in een op 180˚C voorverwarmde oven.

Lasagne alla Bolognese – Lasagne op de wijze van Bologna

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 500 gr lasangebladeren
• 300 gr rundgehakt
• 1 dikke plak Parmaham
• 50 gr gemengd gehakt
• 4 vleestomaten
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 selderijstengel
• 1 takje tijm
• 2 knoflookteentjes
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 glas rode wijn
• 1 glas bouillon
• 2 eetlepels groene olijfolie
• ¼ l bechamelsaus
• 4 eetlepels verse room
• 100 gr geraspte parmezaan
• zout en peper

Hak de groenten, knoflook en ham fijn. Bak het gekat 5 minuten kruimig in olijfolie en meng met de groenten en ham. Kruid met peper en zout en laat 5 minuten stoven. Overgiet met wijn en bouillon en laat op een laag pitje 10 minuten sudderen. Voeg de gepelde, ontpitte en geplette tomaten erbij en met de tomatenpuree, peterselie en tijm. Laat op een laag pitje een uur sudderen en giet nu en dan wat bouillon bij. Roer de room erdoor en laat indikken. Beboter een ovenschotel en leg daarin lasagnebladeren. Bedek met gehaktsaus, een laag bechamelsaus en bestrooi met parmezaan. Herhaal tot alles opgebruikt is en eindig met parmezaan. Bak 25 tot 30 minuten in een op 180˚C voorverwarmde oven.

Pasta recepten: Lasagne I © 2007 - 2010 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 20-08-2007, laatst gewijzigd op 20-08-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Lasagne met spinazie, champignon en ham: Veel mensen denken bij italiaans aan pasta. Hier volgt een gerecht waarvoor zelfbereide pasta en pasta asciutta (kant-en-klare pasta) wordt gebruikt. Pasta kan eenvou…
• Pasta recepten: Lasagne I: Lasagne, een pastagerecht waar vele recepten van bestaan. In dit artikel vindt u bijvoorbeeld het recept van lasagne met gehaktballetjes of groene lasagne van Ferrara.
• Zalmlasagne & varianten: gemakkelijk, heerlijk & snel: U komt 's avonds laat na het werk thuis en heeft een reuze honger, maar niet veel tijd om te koken? Of kookt u niet zo graag maar eet u wel graag iets l…
• Lichte lentelasagne met zalm en komkommer: Dit is het recept van een lasagne met onder andere zalm, komkommer, champignons en spinazie. Het is licht verteerbaar en eenvoudig te maken.
• Pasta-soorten, gedroogde en verse pasta: Er bestaan naar het schijnt meer dan 700 verschillende pastasoorten. Veel pastasoorten hebben meerdere namen, en worden overal anders genoemd. Als je in Italië naar m…