Franse desserts

Twee bekende Franse desserts op basis van peren. Een uitstekend tussendoortje op een zonovergoten terras!

Peren "Belle Hélène"

Benodigdheden voor 4 personen

• 8 halve peren, zelf bereid of uit blik
• 4 porties vanille-ijs
• 100 g pure chocolade
• 2-3 eetlepels water
• 1 eetlepel poedersuiker
• 1 mespunt oploskoffie
• 1 klontje boter
• 4 eetlepels amandelsnippers
• 1-2 dl room

Bereiding
De vier porties vanille-ijs over vier bordjes of coupes verdelen. Op elk twee halve peren leggen.

De chocolade in water smelten; de poedersuiker, oploskoffie en het klontje boter toevoegen. Vlak voor het opdienen de hete chocolade in de coupes gieten, bestrooien met al of niet geroosterde amandelsnippers en met slagroom verder versieren.

Caramelperen à la Savoyarde

Benodigdheden voor 4 personen

• 4 middelgrote peren
• 3-4 eetlepels suiker
• 60 g boter
• 2 dl room

Bereiding
De peren schillen, halveren en het klokhuis uitsnijden. De halve peren in een vuurvaste schotel naast elkaar schikken en rijkelijk met suiker bestrooien. Op iedere helft een klontje boter leggen en ongeveer 30 minuten in een warme oven bakken. Af en toe met het verkregen sap overgieten. Als de suiker bruin is, de room toevoegen. Alles goed mengen en enkele minuten opnieuw in de oven schuiven. Warm opdienen.