Desserts uit het noorden

Een lekker fris dessert na de hoofdmaaltijd is niet te versmaden. Probeer daarom deze twee smakelijke voorbeelden!

ZWEEDSE ANANASCREME

Benodigdheden voor 4 personen

• 3 eieren
• 2 eetlepels suiker
• sap van een halve citroen
• 1 dl ananassap
• 12 schijven ananas
• 4 bladen gelatine
• enkele marasquinkersen, eventueel een glaasje marasquin
• 1 dl room

Bereiding
De eierdooiers en de suiker tot schuim kloppen. Het citroensap en het ananassap toevoegen. De gelatine in koud water weken, uitpersen en oplossen in een beetje warm water. Bij het mengsel voegen. Het eiwit tot sneeuw kloppen, vier schijven ananas in stukjes snijden en alles luchtig ondereen roeren. De massa in een geoliede of met koud water gespoelde vorm gieten. Enkele uren op een koele plaats laten opstijven.

DEENS CITROENDESSERT

Benodigdheden voor 4-5 personen

• 3 eieren
• 3 volle eetlepels suiker
• 3 citroenen
• 4 bladen gelatine
• 2-3 dl room
• 1 eetlepel slaolie

Bereiding
Eierdooiers en suiker tot schuim kloppen. Het sap en de geraspte schil van twee citroenen bijvoegen. De gelatine weken in koud water, uitpersen en oplossen in twee eetlepels kokend water. Vervolgens bij het mengsel gieten. De drie eiwitten en 1-2 dl room apart stijf kloppen en flink in de massa roeren. Een geoliede vorm vullen en enkele uren laten opstijven.

Met een mes de créme losmaken van de vorm en deze voorzichtig omkeren. De derde citroen in dunne schijfjes snijden, deze in een beetje suiker wentelen en samen met de rest van de slagroom als garniering gebruiken.

Dit typische noords dessert kan evenals de Zweedse ananascrème ook met de helft van de gelatine bereid worden. In dit geval geen vorm gebruiken, maar opdienen in glazen.