Miso soep: een lekker en simpel Japans recept

Miso soep, een belangrijk Japans voedingsmiddel, staat bekend om zijn rijke smaak en zit vol met vitamines en mineralen. Daarnaast is de soep makkelijk te bereiden en een mooie kans om kennis te maken met de Japanse keuken. In Japan worden er verschillende soorten misosoep gegeten, maar de onderstaande is een favoriet in Japan, die ook nog eens vegetarisch is (eigenlijk ook veganistisch).

Ingrediënten voor vier personen

• 6 el miso (sojabonenpasta, verkrijgbaar bij de toko)
• 1 blok tofu
• 1 liter groentebouillon
• 10 gram wakame (zeewier, ook verkrijgbaar bij de toko)
• 8 shiitake (paddestoelensoort)

Voorbereiding
Laat de shiitake ongeveer 2 uur drogen in 100 ml water. Wring ze daarna uit, haal de steeltjes eraf en snijdt de steeltjes vervolgens in smalle reepjes. Snij de wakame in reepjes van 3 cm. Snij de tofu in blokjes van ongeveer 1 bij anderhalve cm.

Bereiding
Verwarm de groentebouillon en los de miso er al roerend in op. Voeg vervolgens de blokjes tofu, de shiitake en de stukjes zeewier toe. Let op: de groentebouillon mag niet gaan koken. Hierna kun je soep serveren. Eventueel kun je nog een lente ui in ringetjes snijden en de soep ermee garneren.

Ik heb ook nog een tweede variant bedacht, met noedels, broccoli en gamba's:

Ingrediënten voor vier personen

• 8 eetleepels miso
• 1 liter dashi (vissenbouillon, verkrijgbaar bij de toko), kippenbouillon kan ook
• 250 gram broccoli
• 125 gram noedels
• 12 gamba's
• 2 eetlepels gember

Voorbereiding
Verwijder de stronkjes van de broccoli. Meng in een schaaltje de miso, gember en 200 ml water.

Bereiding
Verwarm de dashi en doe dan de noedels erbij . Doe de deksel op de pan en laat het 5 minuten sudderen. Doe dan de broccoli en gamba's erbij en laat het nogmaals 5 minuten koken. Zet de kookplaat hierna uit en doe de miso mix in de pan en laat het al roerend oplossen. Hierna kun je de soep serveren. Tip: serveer de soep in een diepbord. Hierdoor kun je de soep op een mooie manier garneren

Natuurlijk kun je ook de basis van de miso soep nemen en er vervolgens je eigen draai aan geven. Kortom: de Japanse keuken leren kennen is nog nooit zo leuk geweest!