Aperitiefhapjes: Warme recepten G t/m M

Aperitiefhapjes, een welkomsthapje dat bij vele gelegenheden gebruikt wordt. Welke gelegenheid ook, er is altijd wel een passend hapje. Met vis, vlees, fruit of een hartig hapje. Heerlijke gebakken tongreepjes of wat dacht u van garnaalkroketjes? In dit artikel recepten voor koude aperitiefhapjes van G t/m M.

Gebakken tongreepjes

Benodigdheden

• tongfilets
• bloem
• eiwit
• tartaarsaus
• paneermeel

Snijd de tongfilets in reepjes. Wentel de reepjes in bloem, vervolgens in eiwit en paneermeel. Bak ze knapperig in heet frituurvet. Dien warm op met tartaarsaus.

Gegratineerde oesters

Benodigdheden

• 8 oesters
• 4 eetlepels licht opgeklopte room
• 1 eetlepel Hollandse saus
• fijngehakte peterselie

Was de oesters goed en open ze voorzichtig. Bewaar het opgevangen vocht. Was de onderste schelpen goed en droog ze af. Zet ze op een schaal met grof zout en laat ze warmen in de oven. Pocheer de oesters even in de room en het oestervocht. Verdeel ze over de warme schelpen. Breng het pocheervocht op smaak met de Hollandse saus en verdeel over de oesters. Laat even kleuren onder de grill. Versier eventueel met wat viseitjes.

Geitenspekjes met appelknikkers en postelein

Benodigdheden voor 16 hapjes

• 4 verse geitenkaasjes
• 4 dunne sneetjes hamspek
• 2 jonagoldappels
• een klontje vetstof
• 1 koffielepel honing
• blaadjes postelein
• rozijnenbrood

Verdeel de geitenkaasjes in vieren. Omwikkel ze met het in stukken gesneden hamspek. Leg ze op een ingevette bakplaat en plaats het in een oven van 1800 C, gedurende 10 minuten. Haal ondertussen bolletjes uit de geschilde appels. Laat ze op een hevig vuur heel kort karameliseren in de vetstof en de honing. Schik de kaasjes op vierkante stukjes rozijnenbrood. Leg er een appelbolletje op. Werk af met blaadjes postelein.

Gevulde uien

Benodigdheden

• 6 uien met diameter van 3 centimeter
• 20 gr vetstof
• 200 gr champignons
• gerookte kippenfilets
• bieslook fijngesnipperd

Pel de uien, snijd het binnenste uit de uien en snipper het fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in fijne schijfjes. Snijd de gerookte kippenfilets eveneens fijn.
Smelt de vetstof en stoof er de gesnipperde ui in. Voeg er de champignons en de kippenfilets aan toe. Roer er aan het einde het bieslook door. Vul de uien met dit mengsel. Plaats ze in een ingevette ovenvaste schaal. Laat ze gedurende 30 tot 40 minuten garen in een oven van 180° C. Versier ze daarna met bieslook.

Hamrolletjes

Benodigdheden

• 4 plakjes bladerdeeg
• 4 plakjes ham
• 1 ei

Leg op elk bladerdeegplakje één sneetje ham, rol ze op en smeer er losgeklopt ei op. Snijd de rolletjes in rondelletjes van 2 centimeter dikte. Bak ze gaar in een voorverwarmde oven van 2000 C.

Mini kaas- en garnaalkroketjes

Benodigdheden voor ongeveer 30 stuks
Voor de kaaskroketjes

• 100 gr vetstof
• 150 gr bloem
• ½ l kokende melk
• 4 eieren
• 200 gr gemalen kaas
• paneermeel
• peper
• zout
• muskaatnoot
• houten prikkers

Maak een dikke saus van de vetstof, de bloem en de melk. Breng op smaak met de kruiden. Roer de eierdooiers erdoor en laat opnieuw doorkoken tot de eerste luchtbellen verschijnen. Roer de kaas erbij en laat die smelten. Laat niet meer koken. Giet alles op een met bloem bestrooide plank, spreid open en laat goed afkoelen. Snijd de massa vervolgens in stukken van 3 op 2 centimeter. Vorm er kroketjes van. Wentel ze eerst door bloem, daarna door eiwit en paneermeel en bak ze in heet frituurvet. Laat uitdruipen en dien op met tartaarsaus als dipsaus.

Benodigdheden voor ongeveer 30 stuks
Voor de garnaalkroketjes

• 150 gr vetstof
• 150 gr gepelde garnalen
• 150 gr bloem
• ½ l melk
• 2-3 eieren
• 50 gr gemalen kaas
• peper
• zout

Maak een dikke witte saus van de vetstof, de bloem, de melk en de eierdooiers. Breng op smaak met de kruiden. Roer de garnalen door de saus en laat de kaas in de saus smelten. Ga verder te werk zoals voor de kaaskroketjes.
Om er zeker van te zijn dat de kroketjes tijdens het frituren niet openbarsten, paneer je ze tweemaal. Op die manier krijg je een vaste korstvorming.
Plaats de kroketjes op een dessertbordje en geef er een vorkje bij.
In plaats van kroketjes kan je van het mengsel ook kleine balletjes vormen.

Minipasteitjes met geitenkaas

Benodigdheden

• 1 blikje ananasschijfjes
• 150 gr verse geitenkaas
• beetje bieslook fijngehakt
• 12 minipasteitjes
• peper
• zout

Laat de ananasstukjes uitlekken en snijd ze fijn. Vermeng in een kom de geitenkaas, 2 eetlepels ananasvocht en vermeng met de stukjes ananas en bieslook, peper en zout. Vul er de pasteitjes mee en verwarm in de oven op 1800 C.

Mosselspies

Benodigdheden

• 48 grote mosselen
• 24 dunne reepjes gerookte spek
• 12 champignons
• 1 ei losgeklopt
• paneermeel
• vetstof
• olijfolie
• 12 spiesjes

Kook de mosselen en haal ze uit hun schelp. Draai 24 mosselen in de 24 reepjes gerookt spek. Haal de overige door het ei en paneermeel. Steek op de spiesjes, afwisselend een champignon, 2 gepaneerde mosselen en 2 mosselen in rookspek.
Bak de mosselspiesjes in een mengsel (van ieder de helft) van vetstof en olijfolie.

U vindt hier meer aperitiefhapjes en tips © 2007 - 2008 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 11-08-2007, laatst gewijzigd op 06-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Aperitiefhapjes: Praktische tips bij het klaarmaken: Een aperitiefhapje aangeboden vóór de maaltijd moet klein en origineel zijn. Het mag zeker de honger niet wegnemen. Wees er dus zuinig mee. Voorzie 4 tot…
• Aperitiefhapjes: Warme recepten A t/m B: Aperitiefhapjes, een welkomsthapje dat bij vele gelegenheden gebruikt wordt. Welke gelegenheid ook, er is altijd wel een passend hapje. Met vis, vlees, fruit of een h…
• Aperitiefhapjes: Warme recepten P t/m Z: Aperitiefhapjes, een welkomsthapje dat bij vele gelegenheden gebruikt wordt. Welke gelegenheid ook, er is altijd wel een passend hapje. Geitenkaas met honing, of een…
• Aperitiefhapjes: Koude recepten A t/m E: Aperitiefhapjes, een welkomsthapje dat bij vele gelegenheden gebruikt wordt. Welke gelegenheid ook, er is altijd wel een passend hapje. Met vis, vlees, fruit of een h…
• Aperitiefhapjes: Caloriearme hapjes: Aperitiefhapjes, een heerlijk hapje waar je zo een aantal van op eet. Voor sommigen onder ons een reden om deze lekkere hapjes te laten staan. U leest hier hoe u caloriea…