Aperitiefhapjes: Koude recepten M t/m W

Aperitiefhapjes, een welkomsthapje dat bij vele gelegenheden gebruikt wordt. Welke gelegenheid ook, er is altijd wel een passend hapje. Met vis, vlees, fruit of een hartig hapje. In dit artikel recepten voor koude aperitiefhapjes van M t/m W.

Mousse van paling

Benodigdheden voor ongeveer 40 stuks

• 40 kleine toastjes
• 6 gr gelatine
• ¼ dl witte wijn
• ½ visbouillonblokje
• 200 gr gerookte paling
• 1 dl room
• paar toefjes peterselie
• paprikapoeder
• radijsjes
• peper

Week de gelatine in koud water. Maak de wijn warm en los er de uitgeknepen gelatine en het bouillonblokje in op. Snijd de paling in stukjes. Doe er het wijnmeng¬sel bij en mix het glad. Breng het met peper en paprikapoeder op smaak. Klop de room licht op en spatel hem onder het mengsel. Laat in de koelkast een beetje geleren.
Spuit de palingmousse met behulp van een spuitzak op toastjes. Versier met een toefje peterselie en een schijfje radijs.

Koud gevulde zakouskis

Dit hapje heeft 2 verschillende vullingen
Benodigdheden

• vulling 1: 1 blik tonijn of zalm
• 1 eetlepel mayonai¬se
• beetje ketchup
• citroensap
• peper en zout

• vulling 2: 100 gr roompaté
• een scheutje port
• 1 dl stijfgeklopte room
• hazelnootjes

Voor vulling 1
Laat de tonijn uitlekken en meng met de mayonaise, de ketchup, peper en zout en met het citroensap. Meng alles goed door elkaar en spuit in de zakouskis. Werk af met peterselie.
Voor vulling 2
Meng de paté met de port en de room. Spuit in de zakouskis. Werk af met een nootje.

Opgevulde aardbeien

Benodigdheden voor 16 stuks

• 8 grote aardbeien
• 100 tot 150 gr kruidenkaas
• 5 tot 8 cl room
• takjes kervel

Was de aardbeien en verwijder het kroontje. Snijd ze door de midden. Meng de kruidenkaas met de room en spuit het mengsel op de aardbeien. Versier met een takje peterselie.

Selderijbootjes

Benodigdheden

• 1 blik tonijn
• 1 hardgekookt ei, gepeld
• 1 kleine ui
• ½ appel
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel ketchup
• cayennepeper
• stelen van witte selder
• 1 rode paprika

Laat de tonijn uitlekken en mix het samen met het ei fijn. Pel de ui en hak hem heel fijn. Schil de appel en rasp hem fijn. Roer de ui en appel met wat mayonaise en ketchup door het mengsel, totdat je een smeerbare pasta verkrijgt. Maak het pikant met cayennepeper. Was de stelen van de witte selder en verdeel ze in stukjes van 7 centimeter. Was de paprika, snijd hem doormidden en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Spuit de tonijnpasta in de selderstukjes en werk af met een reepje paprika.

Toastjes met hammousse

Benodigdheden

• 100 gr gerookte ham
• ½ dl room
• ½ dl rode port
• 4 eetlepels tomatenpuree
• 4 gr gelatine
• ½ dl bouillon
• toastjes
• fijngehakte peterselie

Snijd de ham zeer fijn. Week de gelatine in koud water. Los de uitgeknepen gelatine op in de hete bouillon. Roer die door de ham, de port en de tomatenpuree. Meng alles fijn. Laat afkoelen. Spatel er de licht opgeklopte room door. Laat geleren en afkoelen.
Spuit het mengsel op toastjes en bestrooi met de peterselie.

Truffels van blauwaderkaas en gerookte ham

Benodigdheden

• ½ dikke plak gerookte ham
• 100 gr blauwaderkaas
• 75 gr boter
• 1 sjalot fijngesneden
• scheutje port
• paprikapoeder
• nootjes fijngemalen

Mix de kaas, de boter, het sjalotje, het paprika¬ poeder, de port en het sjalotje glad. Eventueel met de staafmixer of keukenmachine. Snijd de ham in kleine blokjes en meng ze onder de kaas. Laat wat opstijven.
Maak er balletjes van en draai ze even in de gema¬len nootjes. Dien op met een prikker.

Witlofblaadjes met dipsaus

Benodigdheden

• kleine witlofstronken
• citroensap
• 2 hardgekookte eieren
• peterselie fijngehakt
• dille bieslook
• waterkers
• vinaigrettesaus van 1/3 azijn en 2/3 olie
• peper en zout

Maak de witloofblaadjes los en was ze in water met wat citroensap. Dep ze droog. Leg ze mooi op een schaal. Pel de eieren en hak ze fijn. Meng de eieren met de kruiden. Meng met de vinaigrettesaus. Doe de saus in een kommetje en zet het in het midden van de schaal. De witloofblaadjes worden in de hand genomen, in de saus gedipt en naar de mond gebracht.
In plaats van een vinaigrette kan je een dipsaus nemen op basis van smeerkaas of een yoghurt¬ dressing.

Zebra's

Benodigdheden

• fijn gesneden donker roggebrood
• kruidenboter
• 3 sneetjes kaas

Bestrijk de sneetjes roggebrood met kruidenbo¬ter. Beleg ze met de sneetjes kaas. Stapel ze zo op elkaar. Zorg ervoor dat de boven- en de onder¬ laag uit roggebrood bestaan. Laat, ver¬pakt, in de koelkast opstijven. Verdeel met een natgemaakt mes in dobbelsteentjes, plakjes of driehoekjes.

U vindt hier meer aperitiefhapjes en tips © 2007 - 2010 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 10-08-2007, laatst gewijzigd op 06-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Aperitiefhapjes: Koude recepten A t/m E: Aperitiefhapjes, een welkomsthapje dat bij vele gelegenheden gebruikt wordt. Welke gelegenheid ook, er is altijd wel een passend hapje. Met vis, vlees, fruit of een h…
• Aperitiefhapjes: Warme recepten P t/m Z: Aperitiefhapjes, een welkomsthapje dat bij vele gelegenheden gebruikt wordt. Welke gelegenheid ook, er is altijd wel een passend hapje. Geitenkaas met honing, of een…
• Aperitiefhapjes: Praktische tips bij het klaarmaken: Een aperitiefhapje aangeboden vóór de maaltijd moet klein en origineel zijn. Het mag zeker de honger niet wegnemen. Wees er dus zuinig mee. Voorzie 4 tot…
• Aperitiefhapjes: Warme recepten A t/m B: Aperitiefhapjes, een welkomsthapje dat bij vele gelegenheden gebruikt wordt. Welke gelegenheid ook, er is altijd wel een passend hapje. Met vis, vlees, fruit of een h…
• Aperitiefhapjes: Koude recepten G t/m K: Aperitiefhapjes, een welkomsthapje dat bij vele gelegenheden gebruikt wordt. Welke gelegenheid ook, er is altijd wel een passend hapje. Met vis, vlees, fruit of een h…