Vegetarische Italiaanse gerechten (pasta)

Italiaans is heerlijk om te eten en heel leuk om klaar te maken. Hier kunt u verschillende vegetarische gerechten vinden. Alle recepten zijn gebaseerd op 4 personen.

• Tagliatelle met spinazie a la creme
• Spaghetti met preigorgonzolasaus

Tagliatelle met spinazie a la crème

Bereidingstijd: 30 min
Benodigdheden

• 500 gram Tagliatelle
• Zout
• 500 gram Spinazie á la crème
• 2 a 3 vleestomaten
• 150 gram witte kaas
• 125 gram gorgonzola
• Olijfolie
• Italiaanse kruiden
• 2 eetlepels groene pesto

Bereiding
Zet een grote pan met koud water op voor de tagliatelle. Voeg een eetlepel olijfolie en een theelepel zout toe aan het water. Zet een middelgrote pan op een laag vuurtje en laat de bevroren spinazie langzaam ontdooien. Ondertussen kan het snijwerk gebeuren. Snij de vleestomaten en de twee soorten kaas in kleine blokjes. Als de spinazie volledig ontdooit is kunnen de blokjes danablu en de groene pesto worden toegevoegd (goed roeren). Als het water kookt doet u de tagliatelle voorzichtig in het kokend water (houd de kooktijd van de verpakking aan). Als de danablu is opgelost kunnen de blokjes vleestomaten en witte kaas worden toegevoegd. Breng de spinazie even aan de kook en zet het vuur daarna laag. Voeg naar smaak de Italiaanse kruiden toe. Als de tagliatelle klaar is afgieten en naspoelen met koud water, voeg er een klein beetje olijfolie aan toe. Zowel de tagliatelle als de saus zijn klaar om te serveren.

Spaghetti met preigorgonzolasaus

Bereidingstijd: 25 min
Benodigdheden

• 400 gram spaghetti
• zout
• peper
• 250 ml creme fresh
• 200 gram gorgonzola kaas (of een andere blauwe kaas)
• 250 gram champignons
• 2 preien
• Boter en/of olijfolie

Bereiding
Zet een pan ruimkokend water op het vuur. Snij ondertussen de prei in dunne ringen en de champignons in partjes. Spoel de prei-ringen schoon met koud water. Doe wat boter of olijfolie in de braadpan en bak de prei en de champignons ongeveer 1 minuut. Als het water inmiddels kookt voegt u de spaghetti met wat zout en olijfolie toe. Voeg de creme fresh aan de prei en champignons toe. roer voorzichtig tot de creme fresh zich helemaal verdeeld heeft in de pan. Snij de kaas in stukjes en voeg deze al roerend toe in de pan met de prei. Zorg ervoor dat alle kaas helemaal opgelost is en voeg zout en peper naar smaak toe. Giet de spaghetti af als deze gaar is en giet er koud water over. Doe de spaghetti terug in de pan en giet de saus eroverheen, roer het geheel lekker door elkaar. De spaghetti is klaar om te serveren.

Eet smakelijk