Recepten en Jam

Jam en gelei: Ananas

Infoteur: Hikari

Niets is zo heerlijk als jam of gelei, gemaakt van ananas. De tropische jam zal u in een handomdraai in een zonnig humeur laten stralen. In dit artikel meerdere recepten om de lekkerste en simpelste ananasjam en ananasgelei te maken!


Ananasjam met steranijs

Voorbereiding
Voorbereiding: 5 minuten
Rusttijd: 12 uur
Kooktijd: 20 minuten
Voor: 1 pot

Ingrediënten
  • 1 baby-ananas
  • 1 steranijs
  • Kristalsuiker
  • 1 citroen

Het maken
  1. Schil de ananas, snijd hem in vieren en snijd het vruchtvlees in heel fijne reepjes.
  2. Weeg het vruchtvlees en neem hetzelfde gewicht aan suiker.
  3. Pers de citroen uit.
  4. Doe de schijfjes ananas, de suiker, de steranijs en het citroensap in een pan met dikke bodem.
  5. Leg het deksel op de pan en laat alles 12 uur weken terwijl u af en toe eens roert.
  6. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten doorkoken op een middelgroot vuur terwijl u regelmatig eens roert met een houten lepel.
  7. Controleer of de jam ingekookt is door een paar druppels op een koud bord te laten vallen; als ze opstijven, kunt u de jam in de potten gieten (leg de steranijs erbovenop); anders laat u alles nog een paar minuten doorkoken terwijl u blijft roeren.

Tip
U kunt ook een grotere hoeveelheid jam maken door twee of drie ananassen te gebruiken en de hoeveelheden suiker en citroen proportioneel aan te passen; de hoeveelheid steranijs hoeft u echter niet aan te passen (breek het sterretje en verdeel de stukken over de potten). Serveer deze jam bij kip of lam met curry of kokosmelk.


Ananasjam met bruine suiker

Voorbereidingen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 tot 30 minuten
Voor: 3 of 4 potten

Ingrediënten
  • 1 grote ananas
  • Bruine suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1 limoen
  • Water

Het maken
  1. Pers de limoen uit.
  2. Schil de ananas, verwijder het vezelige hart en de ogen.
  3. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en weeg de blokjes.
  4. Neem hetzelfde gewicht in bruine suiker en doe die in een kookpan samen met het limoensap, de kaneel en 20 centiliter water per kilo fruit.
  5. Breng alles aan de kook en laat het op een vrij hoog vuur 5 tot 8 minuten doorkoken.
  6. Voeg de stukjes ananas toe, breng ze aan de kook en laat ze 20 minuten doorkoken terwijl u er regelmatig in roert.
  7. Controleer of de jam al voldoende ingekookt is door een paar druppels op een koud bord te laten vallen: als ze opstijven, haalt u het kaneelstokje eruit en doet u de jam in potten; anders laat u alles nog een paar minuten verder koken.

Tip
Koop een zware ananas, want die is sappiger; de bladeren moeten mooi groen zijn en gemakkelijk loskomen want dat betekent dat de vrucht rijp is.
Er mogen geen vlekken op de schil zitten. Aangezien de stukjes ananas niet uit elkaar vallen tijdens het koken, zullen er behoorlijk wat brokken in uw jam zitten. Als u liever gladde jam hebt, kunt u de jam pureren voordat u hem in potten doet.


Ananasjam met aalbessen

Voorbereidingen
Voorbereiding: 15 minuten
Rusttijd: 12 uur
Kooktijd: 20 minuten
Voor: 4 potten

Ingrediënten
  • 1 ananas
  • 500 g aalbessen
  • 800 g suiker
  • 1 citroen

Het maken
  1. Schil de ananas, haal er de bruine stukken uit en snijd de vrucht in vieren.
  2. Snijd er het hart uit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Was de aalbessen snel onder koud water, laat ze uitlekken en haal ze met een vork van de steeltjes af.
  4. Pers de citroen uit.
  5. Doe de stukjes ananas, de aalbessen, de suiker en het citroensap in een grote pan en laat alles 12 uur rusten terwijl u af en toe eens roert.
  6. Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat alles 15 tot 20 minuten doorkoken.
  7. Om te controleren of de jam ingekookt is, laat u een paar druppels op een koud bord vallen: als ze opstijven, kunt u de jam in potten doen.

Tip
U kunt met deze vruchten ook marmelade maken op de volgende manier: pureer de stukken ananas grof in een keukenmachine; kook de aalbessen 5 minuten in vier eetlepels water zodat ze openspringen en pers ze daarna uit door ze in een zeef te gieten boven een kom; meng de ananaspulp met het aalbessensap, de suiker en het citroensap en volg daarna het recept verder zoals het hierboven beschreven staat.


Ananasjam met dadels

Voorbereiding
Voorbereiding: 15 minuten
Rusttijd: 12 uur
Kooktijd: 20 minuten
Voor: 4 potten

Ingrediënten
  • 1 ananas
  • 150 g dadels
  • Kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 limoen

Het maken
  1. Schil de ananas, snijd hem in vieren en haal er het vezelige hart en de ‘ogen’ uit.
  2. Snijd het vruchtvlees vervolgens in blokjes.
  3. Weeg dat vruchtvlees en neem 700 gram suiker per kilo ananas.
  4. Haal de pitten uit de dadels.
  5. Doe de dadels samen met 1 eetlepel kristalsuiker in een keukenmachine of een elektrische groentemolen.
  6. Pureer ze in enkele seconden grof.
  7. Snijd het vanillestokje in de lengte in tweeën en krab het wat uit zodat de kleine zwarte zaadjes loskomen.
  8. Pers de citroen uit.
  9. Meng de stukjes ananas, de dadels, de suiker, het vanillestokje, de vanillezaden en het citroensap in een grote pan, laat alles 12 uur rusten en roer er af en toe eens in.
  10. Zet de pan op een middelgroot vuur en laat alles 20 minuten doorkoken terwijl u regelmatig roert.
  11. Voordat u de pan van het vuur haalt, controleert u of de jam voldoende ingekookt is door een paar druppels op een koud bord te laten vallen: als ze opstijven, doet u de jam in potten; anders laat u alles nog een paar minuten doorkoken.

Tip
U kunt de grote ananas vervangen door vier babyananassen met geler en zoeter vruchtvlees.


Ananasjam met rabarber

Voorbereidingen
Voorbereiding: 20 minuten
Rusttijd: 12 uur
Kooktijd: 25 tot 30 minuten
Voor: 4 potten

Ingrediënten
  • 1 ananas
  • 1 kg rabarber
  • Kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 2 citroenen

Het maken
  1. Schil de ananas.
  2. Haal het vezelige hart en de ogen weg, snijd hem in vieren en snijd elk stuk in fijne schijfjes.
  3. Was de rabarberstengels en snijd ze in stukjes.
  4. Haal daarbij de dikste draden weg.
  5. Weeg het fruit en neem 800 gram suiker per kilo fruit.
  6. Pers de citroen uit.
  7. Doe het fruit, de suiker, het citroensap en het vanillestokje dat u eerst in de lengte in tweeën splitst en uitkrabt, in een grote kookpan met dikke bodem.
  8. Leg het deksel op de pan en laat alles 12 uur weken.
  9. Roer af en toe.
  10. Haal het fruit met een schuimspaan uit de pan.
  11. Houd het in een kom apart.
  12. Breng de siroop op een hoog vuur aan de kook en laat hem 5 tot 8 minuten doorkoken.
  13. Voeg het fruit toe en laat alles nog 15 tot 20 minuten doorkoken terwijl u er regelmatig in blijft roeren.
  14. Laat een paar druppels jam op een koud bord vallen: als ze opstijven is de jam klaar; anders laat u alles nog een paar minuten verder koken terwijl u blijft roeren.
  15. Doe de jam in potten nadat u het vanillestokje eruit hebt gehaald of in kleine stukjes hebt gesneden en die over de potten verdeelt.

Tip
Als u niet van grote stukken fruit in uw jam houdt, kunt u deze bereiding gerust even pureren voor u ze in potten doet.
© 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 28-09-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

  • Jam en gelei: Frambozen: Een aantal recepten om verschillende soorten frambozengelei en -jam te maken. Uw kinderen zullen het prachtig vinden om mee te helpen, en ze zullen hun brood nog nooit zo lekker gege…
  • Jam en gelei: aalbessen: Deze recepten van aalbessenjam en -gelei zijn overheerlijk. Wanneer u van jam of gelei houdt, moet u zeker een keer aalbessenjam en/of aalbessengelei gegeten hebben. Nog leuker is na…
  • Basisingrediënten van jam: Vele mensen hebben wel eens geprobeerd om goede jam te maken. De meeste van deze mensen hebben ontdekt dat het niet zo makkelijk is als het lijkt. In dit artikel leest u in ieder g…
  • Fruit: Zacht fruit: Zacht fruit is zoals de naam het als zegt zacht en kwetsbaar. Het word rijp of bijna rijp geplukt. Na het plukken word het snel gekoeld en getransporteerd bij een temperatuur van 1 a 2 gr…
  • Mueslibol Speciaal: Een heerlijk recept wat zich kenmerkt door het gemak waarmee het te bereiden is en door het feit dat het heel gezond is.

Reageer op het artikel "Jam en gelei: Ananas"


Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.