Aardbeienjam om zelf te maken

Niets is zo lekker als zelfgemaakte jam. In dit artikel leest u hoe u de lekkerste aardbeienjam zelf kunt maken!

Aardbeienjam

Voorbereiden
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Rusttijd: 24 uur
Kooktijd: 20 minuten.
Voor: 4 potten

Ingrediënten

• 1.5 kg kleine aardbeien
• 1.2 kg kristalsuiker
• 2 citroenen

Het maken

1. Spoel de aardbeien even met koud water.
2. Laat ze uitlekken en verwijder de steeltjes.
3. Pers de citroenen.
4. Doe het citroensap, de aardbeien en de suiker in een grote kookpan met dikke bodem.
5. Laat het fruit 24 uur weken.
6. Roer er twee of drie keer in.
7. Haal het fruit met een schuimspaan uit de pan.
8. Doe het fruit in en zeef die u boven een kom houd.
9. Laat het 20 minuten uitlekken.
10. Voeg het opgevangen sap toe aan het sap in de kookpan, breng het aan de kook.
11. 8 tot 10 minuten laten koken.
12. Voeg daarna de aardbeien toe en laat alles nog ongeveer 10 minuten verder koken.
13. Blijf regelmatig roeren.
14. Om na te gaan of de jam is ingekookt, laat u een paar druppels op een erg koud bord vallen:
15. Als de druppels opstijven, verwijdert u het schuim.
16. Laat de jam vervolgens afkoelen en doet u hem in potten.
17. Als het nog niet is opgestijfd, laat u het nog een paar minuten koken, terwijl u blijft roeren.

Tip
Gebruik indien mogelijk kleine en sterk geparfumeerde aardbeien uit de tuin; Als de aardbeien die u gevonden hebt een beetje groot zijn, kunt u ze gerust in vieren snijden.

---

Aardbeienjam met gember

Voorbereidingen
Voorbereiding: 10 minuten.
Rusttijd: 24 uur
Kooktijd: 25 minuten
Voor: 4 potten

Ingrediënten

• 1 kg aardbeien
• 850 g kristalsuiker
• 1 stukje verse gember (3 centimeter)
• 1 citroen

Het maken

1. Spoel de aardbeien snel met koud water.
2. Laat ze uitlekken en haal er de steeltjes af.
3. Snijd de grootste vruchten in tweeën of vieren en doe dan alle stukken samen in een grote pan met dikke bodem.
4. Pers de citroen uit.
5. Schil de gember en rasp hem.
6. Voeg de suiker, citroensap en de gember toe aan het fruit in de pan.
7. Zet het deksel erop en laat het fruit zo 4 uur weken.
8. Af en toe roeren om het oplossen van de suiker te versnellen.
9. Daarna de kookpan op het vuur zetten.
10. Breng het fruit aan de kook en laat het 10 minuten koken.
11. Haal de pan van het vuur, zet het deksel erop en laat de inhoud tot de volgende dag weken.
12. Zet de pan weer op het vuur en kook het fruit ongeveer 15 minuten.
13. Ga na of de jam ingekookt is door een paar druppels op een koud bord te laten vallen: als de druppels onmiddellijk opstijven, kunt u de jam wat laten afkoelen en in potten doen.
14. Zoniet, laat u het fruit nog een paar minuten verder koken terwijl u blijft roeren.

Tip
Gember is erg lekker in combinatie met aardbeien en is smaakvol, apart en krachtig. Probeer deze jam eens bij een meloensalade. U kunt ook 500 g verse aardbeien eventjes bakken in wat gezouten boter, het sap van 1 sinaasappel en twee eetlepels jam toevoegen en dat onmiddellijk serveren bij vanilleijs.

---

Aardbeienjam met munt

Voorbereidingen
Voorbereiding: 15 minuten.
Rusttijd: 24 uur
Kooktijd: 20 minuten.
Voor: 4 potten

Ingrediënten

• 1.5 kg kleine aardbeien
• 1.2 kg kristalsuiker
• 2 glazen water
• 1 citroen
• 2 takjes munt

Het maken

1. Pers de citroen uit.
2. Spoel de aardbeien schoon, haal er de steeltjes af en snijd ze in vieren.
3. Doe de stukjes samen met de suiker, het water en het citroensap in een kookpan.
4. Laat alles 24 uur weken terwijl u af en toe eens roert.
5. Haal de aardbeien met een schuimspaan uit de pan en leg ze apart.
6. Breng het sap en de suiker aan de kook.
7. Laat die 10 minuten koken.
8. Voeg dan de aardbeien toe, breng het fruit aan de kook en laat het nog eens 10 minuten koken.
9. Om te controleren of de jam ingekookt is: laat u een paar druppels op een koud bord vallen: als die niet opstijven laat u alles nog een paar minuten verder koken en blijft u roeren;
10. Als ze daarentegen onmiddellijk stijf worden, verwijdert u het schuim, voegt u de munt toe en haalt u de jam van het vuur.
11. Laat de jam wat afkoelen voordat u hem in potten doet.

Tip
Wie de voorkeur geeft aan doorschijnende gelei, pureert de ingekookte jam even en giet hem daarna door een zeef boven een kom om het sap op te vangen. Verdeel de gelei over de potten en steek in elke pot een takje munt.

---

Aardbeienjam met bosaardbeien

Voorbereidingen
Voorbereiding: 10 minuten.
Rusttijd: 12 uur
Kooktijd: 30 minuten
Voor: 4 potten

Ingrediënten

• 1 kg aardbeien
• 250 g bosaardbeien
• 1 kg kristalsuiker
• 2 citroenen

Het maken

1. Spoel de aardbeien even met koud water (De bosaardbeien niet).
2. Laat ze uitlekken en haal de steeltjes eraf.
3. Snijd ze in vieren.
4. Pers de citroenen uit.
5. Doe de aardbeien, bosaardbeien, suiker en citroensap in een grote kookpan met dikke bodem.
6. Zet het deksel erop en laat het fruit zo 12 uur weken.
7. Roer er twee of drie keer in.
8. Zet de kookpan op het vuur.
9. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten doorkoken.
10. Laat dan een paar druppels op een zeer koud bord vallen. Als de druppels meteen opstijven, kunt u het schuim van de oppervlakte verwijderen.
11. Stop de jam in potten.
12. Anders laat u het fruit nog even een paar minuten verder koken terwijl u blijft roeren, want de jam zal snel aanzetten (verbranden) als hij ingekookt is.

Tip
U kunt deze jam ook maken met hetzelfde gewicht in aardbeien als in bosaardbeien. In dat geval zal het delicate parfum van de bosaardbeien overheersen. U kunt aan het einde van de kooktijd ook een paar viooltjes in de pan doen.

---

Aardbeienjam met basilicum

Voorbereidingen
Voorbereiding: 10 minuten.
Rusttijd: 24 uur
Kooktijd: 30 minuten.
Voor: 4 potten.

Ingrediënten

• 1.5 kg aardbeien
• 1.2 kg kristalsuiker
• 1 bosje kleinbladige basilicum
• 2 citroenen

Het maken

1. Was de aardbeien even onder koud water.
2. Laat ze uitlekken en verwijder de steeltjes.
3. Pers de citroenen uit.
4. Doe het fruit, de suiker en het citroensap in een kookpan.
5. Laat het mengsel ongeveer 4 uur weken tot de suiker bijna volledig is opgelost.
6. Breng het fruit aan de kook en laat het 10 minuten koken.
7. Regelmatig roeren.
8. Haal de pan van het vuur en leg er een deksel op.
9. Laat het fruit zo 20 uur weken.
10. Zet de kookpan weer op het vuur en voeg het basilicum toe.
11. Kook het mengsel 15 tot 20 minuten zachtjes door, blijven roeren.
12. Doe dit tot een beetje jam op een koud bord onmiddellijk opstijft.
13. Verwijder het schuim, laat de jam afkoelen en doe hem in potten.

Tip
U kunt ook basilicum met grote bladeren gebruiken (die u dan fijnsnijdt) of de paarse basilicum die erg apart en behoorlijk geparfumeerd is. Aardbeien zijn ook erg lekker in combinatie met verse koriander en dragon.

---

Aardbeienjam met abrikozen

Voorbereiding
Voorbereiding: 10 minuten.
Rusttijd: 12 uur en daarna driemaal 24 uur.
Kooktijd: 15 minuten in drie dagen.
Voor: 4 potten.

Ingrediënten

• 1 kg aardbeien
• 1 kg abrikozen
• 1.8 kg kristalsuiker
• 1 citroen

Het maken

1. Was de aardbeien snel even onder koud water.
2. Laat ze uitlekken.
3. Verwijder de steeltjes.
4. Snijd ze in tweeën of in vieren als ze groot zijn.
5. Was de abrikozen.
6. Laat ze uitlekken.
7. Snijd ze in tweeën.
8. Verwijder de pit en snijd elke helft nog eens in tweeën.
9. Pers de citroen uit.
10. Doe het fruit, het citroensap en de suiker in een grote kookpan met dikke bodem.
11. Zet er het deksel op en laat alles 12 uur weken.
12. Zet de kookpan op het vuur.
13. Breng het fruit aan de kook en laat het 5 minuten koken terwijl u blijft roeren.
14. Haal de pan van het vuur en laat alles tot de volgende dag weken (24 uur).
15. Dan zet u de kookpan weer op het vuur, brengt u het fruit weer aan de kook.
16. Laat het weer 5 minuten doorkoken terwijl u blijft roeren.
17. Laat het fruit daarna nog eens 24 uur weken.
18. Breng het voor een laatste keer aan de kook.
19. Kook het opnieuw 5 minuten terwijl u blijft roeren.
20. Controleer of de jam voldoende ingekookt is door een paar druppels op een heel koud bord te laten vallen.
21. Als de druppels opstijven, kunt u de jam in potten doen; anders laat u alles nog even doorkoken terwijl u blijft roeren.

Tip
U kunt deze heerlijke jam ook pureren en filteren door een zeef. Zo haalt u er de abrikozenschillen uit en maakt u de textuur heel smeuïg. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 29-07-2007, laatst gewijzigd op 28-09-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Aardbeien drankjes: Als je dol ben op aardbeien dan zul je blij zijn te lezen dat je er meer mee kan doen dan ze alleen opeten. Hier kun je wat recepten vinden voor lekkere aardbei drankjes voor op een zonni…
• [Fruit] De aardbei: Aardbeien variëren opmerkelijk in grootte, kleur, smaak en vorm, maar zijn ook vreselijk lekker! Ze zijn erg gezond en bevatten vitamine C.
• Zelf aardbeien in potten telen: De aardbei is de meest populaire fruitsoort in de zomermaanden. De laatste jaren zijn de prijzen van aardbeien die in de winkel te koop zijn erg omhoog geschoten, terwijl je z…
• Kleinfruit in de keuken; jams en dranken: Aan klein fruit is veel plezier te beleven. Aalbes, kruisbes, bosbes, framboos of aardbei zijn heerlijke seizoensvruchten. Een aantal struiken in eigen tuin zal een…
• De aardbei als geneesmiddel: De meesten weten wel dat het eten van fruit gezond is. Echter blijft het merendeel zich afvragen waar het eigenlijk goed voor is. Van nature hebben de meeste vruchten genezende k…