Recept: Weense garnalen

In de zomer zijn er volop garnalen te vinden. De Nederlandse grijze garnaal, de Noordzeegarnaal, noem maar op. In de Waddenzee en in de kustwateren worden de garnalen het meeste gevonden. Hieronder een verrassend gerecht van garnalen: Weense garnalen.

Weense Garnalen

Benodigdheden voor 4 porties

• 750 gr grote garnalen
• 250 ml droge, witte wijn
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel bloem
• 125 ml lichte room
• 2 eetlepel citroensap
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel witte peper
• 60 ml tomatenpuree
• 1 theelepel citroenschil, geraspt

Ingrediënten voor rijst

• 750 ml sinaasappelsap
• 240 gr lange korrelrijst
• 1 ½ eetlepel boter
• 2 eetlepel suiker
• 2 eetlepel sinaasappelschil, geraspt
• 70 gr ongezouten cajou noten

Bereiding
Pel de garnalen, doe ze in een steelpan en giet de wijn erover. Laat 6-8 minuten sudderen op een laag vuur tot de garnalen zacht zijn, maar niet rubberig. Plaats ze op een serveerschotel en houd ze warm.
Verwarm de boter in een braadpan. Voeg de bloem toe en laat 2 minuten op laag vuur staan. Roer de wijn (van de garnalenbereiding) erdoor en voeg de room toe. Laat 5 minuten sudderen. Voeg citroensap, kruiden, tomatenpuree en
citroenschil toe. Laat het geheel nog 3 minuten extra sudderen. Giet het over de garnalen en serveer onmiddellijk
met rijst.

Rijst
Breng de sinaasappelsap aan de kook en voeg de rijst toe. Dek af en laat sudderen tot de vloeistof verdwenen is. Roer de boter, suiker , sinaasappelschil en noten erdoor. En serveer het geheel.

Eet smakelijk!