De klassieker, Kaasfondue

Een echte klassieker, waar je wel van moet houden. Maar die toch nog graag wordt gegeten en geserveerd. Kaasfondue. Tegenwoordig zijn er een hoop varianten, zoals de chocolade fondue of vleesfondue, maar nu graag even de aandacht voor het ouderwets recept van de kaasfondue.

Ingrediënten

Voor 4 personen nodig:

• 1 teentje knoflook gehalveerd
• 4dl droge witte wijnen
• 300g emmenthaler grof geraspt
• 1½ el maïzena
• 3 el kirsch
• versgemalen peper
• 2 stokbroden in stukjes

Extra nodig: fonduepan of caquelon, spiritusbrander, (fondue)vorken.

Bereidinswijze

1. Wrijf de fonduepan in met het knoflookteentje. Schenk de wijn in de pan en breng deze aan de kook. Draai het vuur zo, dat de wijn net niet meer kookt.
2. Voeg de helft van de kaas in delen toe. Maak hierbij met een houten lepel draaiende bewegingen in de vorm van een acht en voeg pas nieuwe kaas toe als de vorige helemaal is gesmolten. Roer de maïzena los met de kirsch. Voeg dit al roerend toe aan de gesmolten kaas. Smelt hierna pas in delen de rest van de kaas. Breng de fondue op smaak met peper.
3. Zet de fonduepan op de spiritusbrander om warm te houden. Doop de stukjes stokbrood aan een vork in de fondue. Lekker met een salade.

Tip

Het geheim van een perfecte kaasfondue?
De kaas niet in één keer in de pan doen maar beetje bij beetje laten smelten. © 2007 - 2010 Eavie, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 24-07-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Eavie is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Kaasfondue (deel 1): Kaasfondue is een typisch Zwitsers product, dat minder bekend is dan fondue met vlees. Het wordt vaak gegeten met stokbrood of ander knapperig brood. De korst die op de bodem wordt gevor…
• Kaasfondue (deel 2): Kaasfondue is een typisch Zwitsers product, dat minder bekend is dan fondue met vlees. Het wordt vaak gegeten met stokbrood of ander knapperig brood. De korst die op de bodem wordt gevor…
• Nog meer kaasfondue: Terug van weggeweest. Heel erg lekker, romantisch en makkelijk. Binnen een paar minuten staat de warme kaasfondue op tafel. Nu nog even het brood, de groente en wijn op tafel en beginnen…
• Kaasfondue, klassiek of net even anders: De lange winteravonden nodigen uit tot gezellig eten. Kaasfondue is dan ook een van de mogelijkheden, een complete maaltijd die stamt uit Zwitserland. Toch kun je beh…
• Lekker kaasfondue, maar welke smaak: Helemaal terug van weggeweest, de kaasfondue. Er zijn heel veel variatie´s op de traditionele Zwitserse of ook wel de klassiek kaasfondue. Erg lekker met brood, tomaatjes…