Zoete sauzen (om zelf te maken) I

Met deze verleidelijke zoete sauzen kunt u een eenvoudig dessert zoals ijs, fruit, flensjes of pudding tot iets bijzonders omtoveren. In dit artikel worden de recepten van warme chocoladesaus, cognac-roomsaus, mokkasaus en muskaatsaus besproken.

Warme chocoladesaus

Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Voor: ca. 3 dl

Ingrediënten

• 200 g pure chocolade, in stukjes
• 2 dl water
• 1 el basterdsuiker
• 1/2 el vanille-essence
• 60 ml room
• 1 tl boter
• 1 el rum of cognac, naar keuze

Het maken

1. Zet de chocolade, het wtaer en de suiker boven in een dubbele kookpan (au bain marie) op een laag vuur.
2. Doe dit tot de chocola gesmolten is.
3. 15 minuten laten koken, onder af en toe roeren.
4. Haal van het vuur en voeg de vanille, room, boter en eventueel rum of cognac toe.
5. Goed roeren.
6. Direct serveren.
7. Maximaal 2 weken te bewaren in een pot met schroefdeksel.
8. In de koelkast wordt de saus dikker; langzaam en voorzichtig opwarmen (au bain marie).

Serveren als warme saus over ijs of bij soesjes, wafels en flensjes.

---

Cognac-roomsaus

Voorbereidingstijd: 10 minuten,
Kooktijd: geen
Voor: 8 personen

Ingrediënten

• 2 eierdooiers
• 1/3 kop basterdsuiker
• 80 ml cognac
• 2.5 dl geklopte room
• 2 eiwitten

Het maken

1. Doe de eierdooiers en de suiker in een kleine kom.
2. Klop met een mixer tot een dikke, romige massa is ontstaan en de suiker is opgelost.
3. Doe dit samen met de cognac in een grotere kom en schep de geklopte room erdoor.
4. (I.p.v. cognac kunt u ook whiskey of calvados gebruiken).
5. Klop de eiwitten stijf in een kleine, droge kom.
6. Schep ze door de geklopte eierdooiers.
7. Direct serveren.

Serveren bij vers of gepocheerd fruit, of bij pruimen- of chocolade pudding.

---

Mokkasaus

Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Voor: 0.5 l

Ingrediënten

• 60 g boter
• 150 g pure chocolade, in stukjes
• 3.75 dl room
• 1 el oploskoffie
• 2 el cacaoboter, naar keuze

het maken

1. Meng de boter, chocola, room en oploskoffie in een pan.
2. Laat op een laag vuur de boter en chocolade smelten.
3. Roer tot een gladde massa is ontstaan.
4. Haal van het vuur.
5. Roer eventueel de cacaoboter erdoor.
6. Warm serveren

Serveren bij vanille- of chocoladepudding en bij ijs.

---

Muskaatsaus

Voorbereidingstijd: 7 minuten + rusttijd in de koelkast
Kooktijd: geen
Voor: ca. 0j.5 dl

Ingrediënten

• 3 dl zure room
• 1/4 kop bruine suiker
• 1 eierdooier
• 2 el muskaatlikeur

het maken

1. Doe de zure room, bruine suiker en eierdooier in een middelgrote kom.
2. Klop het mengsel in 5 minuten met een mixer dik en glad.
3. Klop de muskaat erdoor.
4. Afgedekt minstens 2 uur in de koelkast zetten.
5. Maximaal 3 dagen houdbaar

Serveren in plaats van slagroom bij warm gebak, fruitgebak, warme of koude pudding en vers of gekookt fruit. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 22-07-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Loempia van banaan met chocoladesaus: Dit samen met een lekker bolletje vanille ijs erbij. Dit is eigenlijk een 'banana split' in een ander jasje.
• Chocolade mousse 2: Dit is een recept voor chocolade mousse in het groot! Als u voor een trouwfeest, familie feest of als u reuze honger heeft, en u wilt iets zoet bereiden dan is dit uw recept
• Drie recepten voor chocoladedranken: Een lekkere traktatie voor een koude winteravond of na een lekkere maaltijd. Geniet van je zelfgemaakte: chocolade-eierpunch, warme chocolademelk met cognac, chocoladeijs…
• Nagerechten: Perentaart of Stoofperen: Heeft u zin in een heerlijk nagerecht met peer, dan staan hieronder twee goede kandidaten; een perentaart of stoofpeertjes. Er word precies en duidelijk beschreven hoe…
• Kalkoenrollade met cognac: Cognac is een drank die afkomstig is vanuit Frankrijk. Oorspronkelijk waren het de Nederlanders die bij toeval de voorloper van de huidige drank distilleerden. Enkele eeuwen later…