Recepten en Perzik

Salsa's (om zelf te maken)

Infoteur: Hikari

Deze pittige bijgerechten (vaak met rode pepers) eet men bij uitstek bij Mexicaanse schotels. Maar ze zijn ook heerlijk te combineren met groenten en koud of gebarbecued vlees.


Perziksalsa

Dit recept is genoeg voor vier personen

Ingrediënten
  • 2 stevige perziken
  • 1 el limoensap
  • 2 tl vissaus (nam pla)
  • 1 - 2 tl zoete chilisaus
  • 1 gesnipperde rode ui
  • 1 el fijngehakte munt
  • 1 el fijngehakte koriander

Het maken
  1. Schil de perziken en snijd ze in blokjes van 1 centimeter
  2. Meng limoensap, vissaus en chiilsaus in een kom.
  3. Voeg hierbij de perziken, ui, munt en koriander.
  4. Voorzichtig mengen.
  5. Afgedekt 30 minuten in de koelkast zetten.
  6. Koud serveren.


Gegrilde tomatensalsa

Dit recept is genoeg voor 3 dl

Ingrediënten
  • 4 tomaten
  • 1/2 gesnipperde rode ui
  • 1 - 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 1 - 2 fijngesneden rode of groene pepers (zonder zaden)
  • 1/4 kop fijngehakte verse koriander
  • 1 el olijfolie
  • 1 el limoen- of citroensap
  • zout
  • versgemalen peper

Het maken
  1. Verwarm de grill.
  2. Snijd de tomaten doormidden; verwijder de zaden
  3. Tomaten grillen met de doorgesneden kant op de folie.
  4. Grill ze tot de schil blaren krijgt en loslaat.
  5. Ontvel de tomaten en laat ze afkoelen.
  6. Snijd de tomaten in stukjes.
  7. Meng de tomaten, ui, knoflook, pepers, koriander, olijfolie, limoensap, zout en versgemalen peper in een kom.
  8. Minstens 1 uur laten staan.


Rode paprikasalsa

genoeg voor ca. 3.75 dl

Ingrediënten
  • 2 rode paprika's
  • olie
  • 1 rode ui
  • 1 - 2 ongepelde teentjes knoflook
  • 1 - 2 rode pepertjes
  • 2 el olijfolie
  • 1/4 kop fijngehakte basilicum
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 el rode-wijnazijn of balsamico-azijn
  • zout
  • versgemalen zwarte peper

het maken
  1. Verwarm de grill.
  2. Leg de paprika's overdwars in vieren gesneden en van zaden ontdaan met de scihl naar boven op een met folie bedekte plaat.
  3. Vet de schil met olie in.
  4. Paprika's 8 - 10 minuten grillen, tot de schil blaren krijgt en zwart wordt (niet laten verbranden)
  5. Van de grill halen en 10 minuten in een plastic of papieren zak doen.
  6. Leg intussen de ui (in ringen van 1 cm dik) en de knoflook onder de grill
  7. 5 minuten grillen tot ui en knoflook zacht zijn. (niet laten verbranden, dan worden ze bitter)
  8. Paprika's ontvellen en grof snijden
  9. Gegrilde ui grof snijden en knoflook pellen.
  10. Paprika, ui, knoflook en rode pepertjes in een keukenmachine fijnhakken (niet te fijn).
  11. Doe het mengsel in een glazen of aardewerken kom.
  12. Roer hierdoor 2 el rode-wijnazijn, en zout en versgemalen zwarte peper.


Mango- en muntsalsa

Genoeg voor ca. 3.75 dl.

Ingrediënten
  • 2 riijpe, in stukjes gesneden mango
  • 3 fijngesneden lente-uitjes
  • 1/2 kop fijngehakte munt
  • 1 el limoen- of citroensap
  • versgemalen zwarte peper

Het maken
  1. meng de gesneden mango's, lente-uitjes, limoensap, munt en zwarte peper in een glazen of aardewerken kom.
  2. Dek de kom af met plasticfolie.
  3. minimaal 15 minuten laten staan.
  4. Serveren op kamertemperatuur.
  5. Afgedekt in de koelkast maximaal 1 dag te bewaren.

Tip: hoewel verse mango's natuurlijk de voorkeur genieten, kunt u buiten het seizoen ook mango's uit blik gebruiken.
© 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 22-07-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

  • Cah Tauge Pedis: Een lekker origineel indonesisch recept, het smaakt lekker fris en vult toch heel erg goed. Heel lekker om te eten bij de rijst.
  • Antilliaanse gehaktballetjes: Heerlijk recept voor antilliaanse gehaktballetjes. Van mijn moeder heb ik antilliaans leren koken en dit recept is mijn favoriet. Dit heerlijke gehakt recept is lekker bij rijst…
  • Scherp rundvlees, Thais recept: Dit gerecht is redelijk pittig. Wanneer U dit gerecht wat minder pittig wilt hebben, kunt U wat minder van de chilipeper gebruiken, waardoor het gerecht milder zal worden.
  • Stroganoffsaus recept: Een heerlijke stroganoffsaus, deze saus is erg gezond! en bevat per eetlepel maar zo'n circa 45 kcal!!
  • Gevulde paprika: Leuk en makkelijk recept om heerlijke gevulde paprika's te maken. Het is een hoofdgerecht en, zoals hier beschreven, geschikt voor 4 personen. Het bevat 510 kilocalorieën per portie. Lekker…

Reageer op het artikel "Salsa's (om zelf te maken)"


Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.