Kubseh, een traditioneel rijst-gerecht uit het Midden-Oosten

In veel landen in het Midden-Oosten wordt dit gerecht, in allerlei variaties, gegeten. Oorspronkelijk is het afkomstig uit de Emirateen. Vaak worden er weinig groenten bij gegeten. Deze variant is speciaal door de grote hoeveelheid groente, die echter niet zo opvallen omdat ze zeer fijn gesneden worden.

Ingrediënten

• 2 glazen rijst
• 250 gr. wortels, geraspt
• 1 groene paprika, zeer fijn gesneden
• 500 gr. tomaten, ontvellen en fijn snijden
• 500 gr. uien, zeer fijn gesneden
• half bolletje knoflook (voor de liefhebber), geperst
• halve tl safraan
• kwart el kardemom
• halve tl kaneel
• kwart tl witte peper
• zout naar smaak
• bouillonblokje

Bereiding

Laat wat boter of boterolie warm worden in een pan en voeg daaraan de kruiden, wortels, paprika, uien, tomaten en knoflook toe. Laat deze enige tijd bakken en garen. Voeg vervolgens de rijst toe, even roeren en voeg ongeveer drieënhalf glas water toe, laat aan de kook komen en draai het vuur laag. Laat het rijstmengsel vervolgens droog en gaar koken. Deze rijst is lekker met kip en een frisse salade.

Eet smakelijk!

Voor meer recepten uit het Midden-Oosten, bekijk de Special Recepten uit het Midden-Oosten. © 2007 - 2008 Sasati, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 20-07-2007, laatst gewijzigd op 04-10-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sasati is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Rijst uit de wok: Rijst is lekker en gezond en wokken is gezond en handig … opgeteld zijn dit dus heerlijke, gezonde gerechten die ook nog eens gemakkelijk klaar te maken zijn. Serveer ze met groente naar sm…
• Shakriyah, een typisch Bedoeïenen-gerecht: Een zeer traditioneel gerecht in Syrië, wat op het eerste gezicht misschien vreemd lijkt door de yoghurt-saus, maar bijzonder lekker is. Ook kinderen zijn er dol op…
• Ma'loubeh oftewel omgekeerd: Dit is een traditioneel gerecht uit de Levant. Het kost wat tijd doordat het nodig is de aubergines te frituren, maar het geeft wel de authentieke smaak van een familie-etentje i…
• Biryani, Iraanse rijst: Deze rijst wordt gegeten in het Midden-Oosten en heeft door de verse koriander een zeer opvallende smaak.
• Kippensoep met rijst: Dit is het recept voor kippensoep met rijst. Één portie kippensoep met rijst bevat circa 225 Kilocalorieën