Hoe maak je Sung Choi Bau en Larb salade?
Sung Choi Bau en Larb salade kunnen zowel met varkensgehakt, kippengehakt of rundgehakt bereid worden. Beiden worden in de blaadjes van ijsbergsla geserveerd en kunnen met de handen opgepakt en gegeten worden. De gerechten kunnen zowel koud als lauw geconsumeerd worden.Sung Cho Bau
Wat Sung Choi Bau van andere Aziatische salades onderscheidt, is het gebruik van waterkastanjes en shiitake paddestoelen. Heerlijk als voorgerecht of maaltijdsalade.Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 ijsbergsla
- 4 gedroogde shiitake paddestoelen
- 1 soeplepel arachideolie
- ½ soeplepel sesamolie
- 500 gram gehakt
- 2 teentjes knoflook
- 65 gram waterkastanjes
- 4 soeplepels oestersaus
- 2 soeplepels Shaoxin rijstwijn
- 1 theelepel poedersuiker
- 2 lente-uitjes
Bereiding
- Haal met een mes de harde bodem uit de ijsbergsla
- Haal de bladeren uiteen
- Snij de shiitake paddestoelen in stukjes en laat ze vervolgens tien minuten lang in kokend water weken
- Laat de arachideolie en de sesamolie warm worden in de wok
- Bak het vlees gedurende ongeveer drie minuten
- Snij de look en de waterkastanjes in kleine stukjes en meng ze tussen het vlees
- Laat drie minuten sudderen
- Voeg de oestersaus, de rijstwijn, de poedersuiker en de lente-uitjes toe
- Laat vijf minuten lang op hoog vuur sudderen zodat de saus kan indikken
- Leg de blaadjes ijsbergsla op een bord en doe hierin het gehakt
- Sung Choi Bau kan zowel warm, lauw als koud gegeten worden
Larb salade
Larb (ook wel Larp, Laab of Laap genoemd) is het nationale gerecht van Laos. Het is een maaltijdsalade op basis van gehakt en verse kruiden.Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 ijsbergsla
- 500 gram gehakt
- ¼ theelepel chilipoeder
- 1 sjalot
- 2 steeltjes citroengras
- 3 soeplepels oestersaus
- 3 soeplepels limoensap
- 2 soeplepels verse munt
- 2 soeplepels verse koriander
Bereiding
- Haal met een mes de harde bodem uit de ijsbergsla
- Haal de bladeren uiteen
- Snij de sjalot en het citroengras in stukjes (gebruik enkel het witte gedeelte van het citroengras)
- Meng in een bol het gehakt, het chilipoeder, de sjalot en het citroengras
- Bak alle ingrediënten op hoog vuur in de wok totdat het vlees gebakken is
- Snij de verse koriander en munt in stukjes
- Haal de wok van het vuur en voeg de vissaus, het limoensap en de in stukjes gesneden verse kruiden toe
- Leg de blaadjes ijsbergsla op een bord en doe hierin het gehakt
- Dit gerecht wordt het beste lauw geserveerd, maar ook koud is het heel lekker
© 2011 - 2012 Avalon, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op .
Het auteursrecht van dit artikel en antwoorden op reacties ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Tabouleh, salade met bulgur Dit is de meest bekende salade uit de Levant, met als bijzonder ingrediënt bulgur. In restaur…
Fatoush, gemengde salade Deze salade is erg eenvoudig en wordt veel gegeten in Syrië en Libanon. Eigenlijk kun je het met…
Frisse salades, eenvoudig te bereiden Het seizoen van de salades begint weer aan te breken. In voorjaar en zomer hebben s…
Lekkere zomerse salades De zomer is weer aangebroken en daarbij neemt de zin in een warme maaltijd meestal af. We willen…
Gerelateerde artikelen
Thaise vegetarische Larb Woonsen Jae Veel recepten uit Thailand bevatten vissaus. Dit vegetarische Thaise larb gerecht is…Tabouleh, salade met bulgur Dit is de meest bekende salade uit de Levant, met als bijzonder ingrediënt bulgur. In restaur…
Fatoush, gemengde salade Deze salade is erg eenvoudig en wordt veel gegeten in Syrië en Libanon. Eigenlijk kun je het met…
Frisse salades, eenvoudig te bereiden Het seizoen van de salades begint weer aan te breken. In voorjaar en zomer hebben s…
Lekkere zomerse salades De zomer is weer aangebroken en daarbij neemt de zin in een warme maaltijd meestal af. We willen…