Vinaigrettes (om zelf te maken)

Op een basis van olie en azijn of citroen, of in combinatie met kruiden en mosterd: vinaigrettes maken zelfs de eenvoudigste groene salade fris en kruidig! Hier de recepten van velerlei soorten vinaigrettes om zelf te maken.

Basisvinaigrette (Franse dressing)

Ingrediënten

• 80 ml lichte olijfolie
• 2 el witte-wijnazijn
• 1 tl Franse mosterd

Het maken

1. Doe de witte-wijnazijn, olijfolie en Franse mosterd in een pot met schroefdeksel.
2. Goed schudden tot alle ingrediénten goed gemengd zijn.
3. Op smaak brengen met peper en zout.

---

Kruidenvinaigrette

Ingrediënten

• 2 el kruidenazijn
• 80 ml lichte olijfolie
• 1 tl Franse mosterd

Het maken

1. Doe de kruidenazijn, olijfolie en Franse mosterd in een pot met schroefdeksel.
2. Goed schudden tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
3. Op smaak brengen met peper en zout.

Variatie
In plaats van kruidenazijn te gebruiken, kunt u ook de witte-wijnazijn uit het basisrecept gebruiken, en 1 el fijngehakte verse kruiden toevoegen.

---

Knoflook-citroen-vinaigrette

Ingrediënten

• 2 el citroensap
• 80 ml slaolie
• 1 tl grove mosterd
• teen knoflook

Het maken

1. Meng 2 el citroensap, 80 ml slaolie en 1 tl grove mosterd in een kleine pot met schroefdeksel.
2. Voeg een hele, gepelde teen knoflook toe; schudden.
3. Smaak 30 minuten laten intrekken.
4. Knoflook verwijderen en voor gebruik nogmaals schudden.
5. Met zout en witte peper op smaak maken

---

Balsamicovinaigrette

Ingrediënten

• 2 el balsamico-azijn
• 1 tl Franse mosterd
• 80 ml Olijfolie (extra vierge)

Het maken

1. Doe 2 el balsamic-azijn en 1 tl Franse mosterd in een kleine kom.
2. Mix hier met een kleine garde langzaam 80 ml olijfolie (extra vierge olijfolie) bij.
3. Op smaak brengen met zout en peper.

---

Sesam-sinaasappel-dressing

Ingrediënten

• 2 el sinaasappelsap
• 1 tl fijngeraspte sinaasappelschil
• 80 ml slaolie
• 1/4 tl sesamolie

het maken

1. Doe 2 el sinaasappelsap en 1 tl fijngeraspte sinaasappelschil in een kleine pot met schroefdeksel.
2. Voeg 80 ml slaolie en 1/4 tl sesamolie toe.
3. Goed schudden en op smaak brengen met versgemalen zwarte peper

---

Kruidenazijn

Kruidenazijn is bijna overal verkrijgbaar, maar u kunt hem ook zelf maken door 1/4 kop verse kruiden (dragon, dille, bieslook of basilicum) te mengen met 1 liter witte-wijnazijn. Laat het mengsel een week staan in een gesteriliseerde fles; af en toe schudden.

Zeven en in een schone gesteriliseerde fles gieten met een vers kruidentakje. © 2007 - 2008 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 19-07-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Recept: Vinaigrettes met citroen: Een goede vinaigrette bestaat volgens de Franse traditie uit drie eenheden olie en een eenheid rode wijnazijn. Die azijn kan je vervangen door o.a. citroen, hier vind je een…
• Salades: pastasalade met tuinkruiden: Een zomerse salade. Wie is daar nou niet dol op? Speciaal voor samengesteld, een reeks artikelen met salades. Ditmaal voor U getest: Pastasalade met tuinkruiden en gepof…
• Zomerse tomatensoep met balsamico: Een heerlijke tomatensoep met balsamico Heerlijk voor te genieten in de zomer. Koemeleiwit en lactosevrij
• Gekruide kidneybonen met feta: Rode nierbonen zijn rood-bruin van kleur. Ze komen oorspronkelijk uit Noord- en Midden-Amerika. De bonen hebben een licht-zoete smaak. Let bij aankoop erop dat de bonen geen br…
• Scherpe tahoe met rundergehakt: De frisse combinatie die veelvuldig voorkomt in de Chinese keukenstaat in dit recept beschreven. Dit kleurrijke gerecht zal het gerecht er smakelijk uit laten zien voor uw gas…