Dressings om zelf te maken

Als 'puntje op de i' van salades is de dressing onmisbaar voor elke goede kok. De hier beschreven selectie varieert van olie-, azijn- en kruidendressings tot dressings met ei, room of yoghurt. Eet smakelijk!

Thousand Island-dressing

Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kooktijd: geen
Voor: 1.6 dl

Ingrediënten

• 1.25 dl mayonaise
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl Franse mosterd
• 2 tl moutazijn
• zout en witte peper

het maken

1. Doe de mayonaise, puree, mosterd en wijn in een kleine kom.
2. Goed doorroeren.
3. Op smaak brengen met de zout en peper.
4. Afdekken en maximaal 3 dagen in de koelkast te bewaren.

Serveren op de traditionele manier: op slablaadjes.

---

Caesardressing

Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kooktijd: 1 minuut
Voor: 6 personen

Ingrediënten

• 1 ei
• 2 tl witte-wijnazijn
• 3 tl dijonmosterd
• 1 ansjovisfilet
• 1 uitgeperst teentje knoflook
• 80 ml olie

het maken

1. Leg het ei in een pan kokend water; na 1 minuut koken laten uitlekken.
2. Ei breken in een kleine kom.
3. Azijn, mosterd, ansjovis en knoflook toevoegen.
4. Goed met de garde mengen.
5. Al roerend olie in een dunne straal toevoegen tot een gladde, romige massa ontstaat.
6. In de koelkast afgedekt maximaal 2 dagen te bewaren.

Serveren over caesarsalade (snijsla, gebakken spek, croutons, parmezaanse kaas). Ook heerlijk over andere groene salades.

---

Warme dressing met spek

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten.
Voor: 6 personen

Ingrediënten

• 3 plakjes spek
• 1 el olie
• 2 el ciderazijn
• 2 tl grove mosterd

het maken

1. Verwijder het spekzwoerd en -vet.
2. Snijd het spek in dunne reepjes.
3. Verhit de olie in een pan en bak het spek.
4. Haal de pan van het vuur; iets laten afkoelen
5. Azijn en mosterd toevoegen en door het braadvocht roeren.

---

Blauwe-kaasdressing

Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Kooktijd: geen
Voor: 2.5 dl

Ingrediënten

• 1.25 dl mayonaise
• 60 ml crème fraîche
• 1 tl witte-wijnazijn
• 1 el fijngeknipt bieslook
• 50 g blauwe kaas
• zout en witte peper

het maken

1. Meng de mayonaise, crème fraîche, witte-wijnazijn en het bieslook in een kleine kom.
2. Verkruimel de blauwe kaas in het mayonaisemengsel; voorzichtig roeren.
3. In de koelkast afgedekt maximaal 3 dagen te bewaren.

Serveren over gekookte asperges, aardappelen (gekookt of gepoft) of bij een groene salade.

---

Exotische citroen-dressing

Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Kooktijd: geen
Voor: 6 personen.

Ingrediënten

• 2 el geraspte citroenschil
• 1 uitgeperst teentje knoflook
• 1 tl warme honing
• 1.25 dl olijfoli
• 1 el citroensap
• 1 tl fijngehakte verse oregano (of wilde tijm)
• 2 el pijnboompitten
• versgemalen peper naar smaak

het maken

1. Doe de geraspte citroenschil, het knoflook en de honing in een keukenmachine.
2. Laten draaien tot de citroenrasp is fijngehakt.
3. Olie, citroensap, oregano en pijnboompitten toevoegen.
4. Deze weer fijnmalen.
5. Met peper op smaak te brengen

Serveren bij gekookte garnalen, mosselen, oesters in de schelp of gegrilde sint-jacobsschelpen. Ook uitstekend bij gebakken zalm. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 17-07-2007, laatst gewijzigd op 17-07-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Salades: IJsbergsla met krokante spekjes: Het vierde recept uit de serie Salade's. Dit gerecht bestaat voornamelijk uit ijsbergsla, krokante spekjes en een dressing van citroen.
• Uiensoep - Recept: Het recept van de welbekende uiensoep. Per portie bevat deze uiensoep 285 Kcal. Hier volgt het recept.
• Een saus voor ieder gerecht: Bij haast ieder gerecht pas wel een saus. Maar welke saus moet u nou kiezen voor nét dat ene gerecht? In dit artikel komt U te weten welke sausjes bij welk gerecht passen, en ook…
• Vleesbrood met spek en ovenschotel met gehakt en appeltjes: Zin in een variatie op vleesbrood, met spekreepjes? Of liever eens een hartelijke ovenschotel met gehakt en appeltjes uitproberen?
• French dressing maken: De meest traditionele dressing die er bestaat: de French dressing. Wie kent hem niet? Vaak gebruikt in restaurants, en uiterst populair. Lees hieronder het recept!