Vegetarische maaltijd

Veel mensen eten altijd vegetarisch, maar er zijn ook mensen die soms een vegetarische maaltijd willen proberen. Doch vaak ontbreken hiervoor de recepten. Hier volgen een paar gerechten uit de Amerikaanse keuken.

Voorgerecht

Napoleon van portobello

Benodigdheden per persoon:
metalen ring

• geitenkaas
• 2 portobellos
• rode peper
• zoete aardappel gekookt
• courgette
• knoflook, olijfolie tijm, rosemarijn

Bereiding:
Maak portobellos schoon en verwijder het stammetje. Bak een beetje knoflook in olijfolie en bak daarin kort de gehele portobellos. Voeg de rode peper toe in stukjes aan de gekruimelde geitenkaas. Snijd de courgette in plakjes en grill deze 1 minuut. Bestrooi met tijm en evt. beetje peper en zout.
Neem nu de ronde metalen ring en begin onderin met de portobello, daarna achtereenvolgens de kaas, courgette, plakje aardappel en nogmaals kaas en eindig met courgette. Het geheel goed aanduwen. Metalen ring verwijderen zodat een taartje ontstaat. Garneren met rozemarijn.

Hoofdgerecht

Groentencasserole

Benodigdheden voor 2 personen

• handvol jonge worteltjes
• 2 uitjes
• doosje kleine champignons
• 4 asperges
• 4 cherry tomaatjes
• 100 gram doperwtjes
• knoflook, peterselie, olijfolie, zout, zwarte peper, kervel
• scheutje kikkoman soja saus

Bereiding:
Bij de keuze van de hoeveelheid groenten kan men afhankelijk van de persoonlijke smaak meer of minder worteltjes of asperges nemen. Kook de groenten heel kort in zout water en droog daarna goed af. Vervolgens nemen we de wokpan met daarin wat olijfolie. De ui eerst aanbakken met pas daarna de knoflook, dan de tomaatjes toevoegen en de champignons. Vervolgens de worteltjes, doperwten en asperges. Naar smaak sojasaus erbij. Strooi er op het laatst een beetje kervel en peterselie over. Men kan garneren met een handje cashewnoten.

Lekker met zilvervliesrijst.

Dessert

Chocolade verassing

Benodigdheden voor 4 personen:

• 1/2 kopje gedroogde cranberries (mag ook ander klein gedroogd fruit zijn)
• 1/2 kopje grof gemalen amandelen
• 1/2 kopje pretzels in stukjes gebroken
• 200 gram chocolade bitter

Bereiding:
Doe in een schaal de cranberries, amandelen en pretzels. Breek de chocolade in stukjes en verwarm deze au bain marie, ofwel in de magnetron ongeveer 1 minuut. Tijdig doorroeren tot de chocolade gesmolten is. Leg op het aanrecht een groot stuk bakpapier. Mix de chocolade met het mengsel van de cranberries. Met een grote theelepel of kleine dessertlepel snoepjes maken. Het geheel laten afkoelen.