Lekkere slaatjes 5 – Postelein, feta, dille en radijs

Het is algemeen geweten dat groenten en fruit gezonde voedingsbronnen zijn en cruciaal voor de toelevering van vitaminen, mineralen en vezels. Omdat veel mensen nog steeds denken dat gezonde voeding gelijk staat met niet lekker, oneetbaar en saai, hier een rubriek met lekkernijen, die niet enkel mooi zijn maar ook nog eens gezond.

Benodigdheden voor 2 personen

• 1 grote vleestomaat
• ½ komkommer
• Bakje posteleinsla (of zakje)
• 1 handgreep verse cresson
• Verse grote blad peterselie
• Oregano
• Verse dille
• Verse bieslook
• 4 kleine blaadjes verse basilicum
• 250 gr Feta
• Busseltje radijzen
• Sap van 1 limoen
• 2 kleine sjalotjes
• Olijfolie
• Enkele olijven (kleur volgens smaak)
• Lopende honing (ik gebruik acacia)
• Zwarte peper
• Zout

Werkwijze:

• dompel de tomaten in kokend water om ze van hun schel te ontdoen
• snij ze daarna in vierkante blokjes (niet te klein)
• schel de komkommer
• snij hem in reepjes die je in zout legt (kwartiertje)
• spoel het zout daarna af
• snij oregano, dille, bieslook en peterselie fijn. (hou een toefje dille over)
• snij de hoedjes van de radijzen en snij ze de helft in fijne schelletjes
• de andere helft en miniblokjes
• snij de afgespoelde komkommerreepjes in reepjes van 2cm op halve cm
• snij de sjalotjes klein
• snij de look fijn
• meng alles onder elkaar met de postelein en de cresson
• voeg olie, peper en zout toe (volgens smaak)
• vermeng het limoensap de helft met honing en meng het mee (volgens smaak) onder de sla
• laat een half uurtje trekken
• snij ondertussen de feta in blokjes

• schik de sla op bordjes
• vlei er de fetablokjes op
• garnier met de kleine basilicumblaadjes en een toefje verse dille
• besprenkel het geheel met de honing/citroenmengeling

Verwante artikelen

• Lekkere slaatjes 3 – Slawals met peer en Fetakaas: Het is algemeen geweten dat groenten en fruit gezonde voedingsbronnen zijn en cruciaal voor de toelevering van vitaminen, mineralen en vezels. Omdat veel me…
• De lekkerste Spinakopita!: Superlekker Grieks hapje van filodeeg, spinazie, knoflook en Feta! Doet het altijd goed op feestjes!
• Griekse gerechten: De Griekse keuken is al jaren populair in Nederland en blijft terrein winnen. Wat maakt de Griekse keuken nu zo populair. De lekkere frisse salades of het overdadige vlees? Voor ieder wat…
• Simpele hapjes voor tussendoor: Met deze recepten zult u in een hand omdraai verukkelijke aperatiefjes op tafel zeten. Het is niet alleen simpel om te maken maar ziet er ook erg mooi uit.
• Hartige taart met spinazie, feta en cherrytomaatjes: Heeft u ook wel eens zin om lekker en verantwoord te eten. Deze hartige taart een verwennerij voor je smaakzintuigen.