Salades: Paradijs en Vruchtensalade met rum eiersaus

Twee heerlijke frisse vruchtensalades, makkelijk te maken en snel klaar. Heerlijk voor een warme zomeravond

Salade Paradijs

Ingrediënten

• 4 grote appels
• 1 banaan
• 100 gram gepelde hazelnoten
• 1/8 liter zure room
• het sap van 1 citroen
• de geraspte schil van ½ citroen
• 1 glaasje marasquin likeur
• 1 eetlepel suiker

Bereiding
Was de appels en droog ze goed af, snijd met een scherp mesje een kapje eraf en snijd voorzichtig het vruchtvlees uit de appel.
Laat een rand van minimaal 1 cm dikte over anders barst de appel tijdens het vullen.

Besprenkel de binnenzijde met citroensap.
Ontdoe het vruchtvlees van het klokhuis en snijd in kleine stukjes.

Pel de banaan en meng deze met de grof gehakte noten bij de appel.

Saus
Meng gelijk de room, citroensap, geraspte schil, likeur en suiker en schenk deze over het fruit. (De saus kan ook eerst gemaakt worden).
Plaats de salade 15-20 minuten in de koelkast en vul dan de appels. Zet het kapje er weer op.

Vruchtensalade met rum eiersaus

Ingrediënten

• 200 gr druiven zonder pit
• 1 banaan
• 300 gr zure appels
• 2 eetlepels citroensap
• 100 gr walnoten

Voor de Saus

• 3 eidooiers
• 1 eiwit
• 80 gram suiker
• 3-5 eetlepels rum

In Noorwegen wordt deze salade veel gegeten.

Bereiding
Was de druiven
Halveer ze en verwijder eventueel nog aanwezige pitten
Pel de banaan en snijd deze in plakjes
Schi de appels, ontdoe ze van de klokhuizen en snijd ze in stukjes
Besprenkel de appels met een beetje citroensap

Hak de walnoten grof
Vermeng het fruit met de walnoten
Dek het geheel af en plaats in de koelkast

Saus
Klop in een schaal of kom de eidooiers met het eiwit schuimig
Voeg geleidelijk steeds een klein deel van de suiker toe
Blijf kloppen tot de saus dik en licht wordt
Vermeng nu de rum erdoorheen

Giet dit een een gekoelde sauskom en dien het samen met het fruit op.

Variatie voor iets minder zoete smaak: Sinasappel of Grapefruit. © 2007 - 2009 Bettyhores, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 10-07-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Bettyhores is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Zomersalades; 2 varianten met fruit: Zomersalades zijn salades met toevoeging van fruit. Een salade is meestal een bijgerecht. Maar je kunt van iedere salade een maaltijdsalade maken. Een maaltijdsalade is l…
• Salades: Witlofsalade: Dit is het tweede artikel in de serie Salade's. Deze frisse salade is een witlofsalade met rozijnen.
• Muffins met appel en banaan: Dit recept is voor 12 stuks. Heel gemakkelijk zelf te maken en ideaal als er vrienden of familie op de koffie komen.
• Citroenrijstsalade met fruit: Tijdens de hete zomeravonden een verfrissend diner. Dat is wat er vaak gezocht wordt en lastig te vinden is. Citroenrijstsalade is een heerlijk verfrissende salade voor de hete…
• Zuiderse desserts: Met deze desserts gaan we iets zuiders en met de Ananas Hula-Hula zelfs de exotische toer op. Daar horen deze lekkernijen thuis!