Recepten en Saus

Hartige sauzen (om zelf te maken) V

Infoteur: Hikari

Verrijk de smaak en de aanblik van de eenvoudigste gerechten met een heerlijke hartige saus. In dit artikel: mosterdsaus, vaders favoriet, barbecuesaus, tacosaus, coctailsaus en als hekkensluiter dillesaus.


Mosterdsaus

Voorbereidingstijd: 1 minuut
Kooktijd: 15 minuten
Voor: 2.5 dl

Ingrediënten
  • 2.5 dl kippenbouillon
  • 6 lente-uitjes, fijngesneden
  • 1 el witte-wijnazijn
  • 2 el grove mosterd
  • 2.5 dl zure room

Het maken
  1. Doe de bouillon, uitjes, azijn en mosterd in een middelgrote pan.
  2. Kook 5 minuten of tot het vocht voor de helft is ingedikt.
  3. Voeg al roerend de zure room toe.
  4. Niet laten koken.
  5. Warm serveren

Serveren bij gebraden of gegrild varkens-, lams- of kalfsvlees.


Vaders Favoriet

Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kooktijd: 40 minuten.
Voor: 5 dl

Ingrediënten
  • 5 grote, rijpe tomaten (1 kg)
  • 1 grote ui
  • 1.25 dl ciderazijn
  • 60 ml worcestersaus
  • 1 tl piment
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/4 tl kruidnagelpoeder
  • zout en peper

Het maken
  1. Tomaten in blokjes snijden en ui snipperen; in een grote pan doen.
  2. Overige ingrediënten toevoegen.
  3. Op laag vuur 40 minuten laten koken; af en toe roeren.
  4. In een kom laten afkoelen en in een keukenmachine bijna glad maken.
  5. Weer koken en iets laten afkoelen.
  6. In gesteriliseerde potten op een koele, donkere plaats max. 6 maanden te bewaren.
  7. Geopend max. 1 maand in de koelkast te bewaren.

Serveren bij (koud) vlees, karbonade of worstjes.


Barbecuesaus

Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kooktijd: 6 minuten.
Voor: 6 personen

Ingrediënten
  • 2 tl olie
  • 1 kleine, gesnipperde ui
  • 1 el bruine suiker
  • 1/3 kop tomatenpuree
  • 1 el worcestersaus

Het maken
  1. Olie in een kleine pan verhitten
  2. Ui op laag vuur in 3 minuten fruiten; af en toe roeren.
  3. Overige ingrediënten toevoegen en aan de kook brengen.
  4. Op laag vuur 3 minuten laten doorkoken.
  5. Warm of koud serveren.
  6. In de koelkast 1 week te bewaren.

Serveren bij barbecuevlees, karbonades, hamburgers of worstjes.


Tacosaus

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Voor: ca. 3.75 dl

Ingrediënten
  • 1 el olie
  • 1 kleine, gesnipperde ui
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 1 kleine rode paprika, in stukjes gesneden
  • 1 kleine, groene paprika, in stukjes gesneden
  • 2 grote, rijpe tomaten, in blokjes gesneden
  • 1/2 tl suiker
  • zout en peper

Het maken
  1. Verhit de olie in een kleine pan
  2. Voeg de ui toe; 2 minuten fruiten op middelhoog vuur
  3. Voeg de kruiden toe en roer 1 minuut; voeg knoflook en paprika toe en roerbak 2 minuten.
  4. Tomaten toevoegen en roeren.
  5. Aan de kook brengen; op laag vuur 15 minuten laten koken (af en toe roeren) en iets laten indikken.
  6. Suiker toevoegen; roeren.
  7. Op smaak brengen met zout en peper.
  8. In koelkast (afgedekt) maximaal 3 dagen te bewaren.

Serveren als warme saus bij taco's of nacho's, of koud als dip voor tortilliachips.


Coctailsaus

Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kooktijd: GEEN
Voor: ca. 3.5 dl

Ingrediënten
  • 2 dl mayonaise
  • 80 ml room
  • 2 tl worcestersaus
  • 1/4 kop tomatenpuree
  • tabasco
  • zout en witte peper

Het maken
  1. De mayonaise, room en de sauzen in een kleine kom mengen.
  2. Voeg tabasco, zout en peper toe.

Serveren bij gekookte, koude garnalen of schelpdieren.


Dillesaus

Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Kooktijd: geen
Voor: 3.75 dl

Ingrediënten
  • 1.25 dl yoghyrt
  • 1.25 dl zure room
  • 1 el mierikswortelsaus
  • 1/4 kop fijngehakte verse dille
  • 3 fijngesneen lente-uitjes
  • zout en versgemalen zwarte peper

Het maken
  1. De yoghurt, zure room en mierikswortel in een kom tot een romige massa mengen.
  2. Dille en lente-uitjes toevoegen; mengen.
  3. Zout en peper erbij en afgedekt laten koelen.

Serveren bij vis of over gestoomde nieuwe aardappelen.
© 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 09-07-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

  • Gehaktballetjes met honing-mosterdsaus: Gehaktballetjes met een dip van honing-mosterdsaus - Deze gehaktballetjes met honing-mosterdsaus zijn een welkome afwisseling op de borreltafel of als voorafje bij het…
  • Welke Kruiden bij Welk Gerecht?: Aromatische kruiden en specerijen zijn voor het ene gerecht geschikt en voor het andere niet. Hoewel het ook een kwestie van smaak is, zijn er wel wat richtlijnen te geven. Z…
  • Barbecuesaus, lekker zelf maken: Zodra de zon ook maar even een paar uur achter elkaar flink schijnt, worden de barbecues alweer tevoorschijn gehaald, schoongemaakt, en klaar voor gebruik. De slager heeft he…
  • Witte sauzen (om zelf te maken): Deze romige sauzen zijn gebaseerd op de beroemde Franse bechamelsaus. Ze zijn eenvoudig te bereiden en smaken heerlijk over groenten als bloemkool en broccoli, of over vis en…
  • Een saus voor ieder gerecht: Bij haast ieder gerecht pas wel een saus. Maar welke saus moet u nou kiezen voor nét dat ene gerecht? In dit artikel komt U te weten welke sausjes bij welk gerecht passen, en ook…

Reageer op het artikel "Hartige sauzen (om zelf te maken) V"


Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.