Stamppot van veldsla, rode kool of wintergroenten

Een lekkere stamppot kan eigenlijk altijd gegeten worden. Wat dacht u van in de zomer veldslastamppot met een frisse appelmoes en in de winter een rode kool stamppot met een lekker stukje wild?

Veldslastamppot

Hoofdgerecht voor 4 personen

Wat heb je nodig:

• 1,5 kilo aardappelen, geschild in blokjes
• 2 deciliter volle melk
• 2 uien,gesnipperd
• 1 bakje champignons, schoon geveegd in plakjes
• 300 gram (oude) kaas, geraspt
• 350 gram veldsla, gewassen, gedroogd in reepjes
• 50 gram cashewnoten, ongezouten
• 3 eetlepels olijfolie
• handje vol groene olijven, in stukjes
• zilveruitjes
• zout
• peper

Bereiding:
Kook de aardappel blokjes met een beetje water en zout in ci. 25 minuten gaar.Verhit ondertussen in een koekenpan de olijfolie en roerbak hierin de ui snippers en de plakjes champignons met zout en peper, ongeveer 5 minuten op een middel matig hoog vuur. Haal vervolgens de pan van het vuur. Rooster dan de cashewnoten in een droge koekenpan, tot ze mooi bruin van kleur zijn en laat ze daarna afkoelen. Verwarm dan de melk, maar laat deze niet koken. Giet vervolgens de aardappelen af en stamp ze fijn. Schenk dan de melk bij de aardappelpuree en klop deze samen met de geraspte kaas, er door. Schep vervolgens de veldsla, het mengsel van ui en champignons, de geroosterde cashewnoten en de olijven door de puree. Zet dan de veldslastamppot op een matig vuurtje en laat het, al roerend nog even goed door warmen. Garneer de stamppot met zilveruitjes. Deze veldslastamppot kan zo gegeten worden maar een frisse appelmoes smaakt er ook prima bij.

Rodekoolstamppot

Hoofdgerecht voor 4 personen

Wat heb je nodig:

• 1,5 kilo aardappelen, geschild in blokjes
• 750 gram rode kool
• 1 zacht zure appel, geschild in stukjes
• 1 rookworst
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 uien, fijn gesnipperd
• zout
• 2 deciliter volle melk
• kaneelpoeder
• peper

Bereiding:
Kook de aardappel blokjes met een beetje water en zout in ci. 25 minuten gaar. Leg de rookworst in het plastic, op de aardappelen om zo mee te verwarmen. Kook ook de rode kool en appel met een beetje water, kaneel en zout gaar. Verhit ondertussen de olijfolie en bak hierin de gesnipperde ui met peper en zout, in 5 minuten goudbruin van kleur en verwarm wat melk in een steelpannetje. Giet vervolgens de aardappelen af en haal de rookworst uit de pan. Snijd de rookworst in plakjes. Stamp dan de aardappelen met de warme melk tot een gladde puree. Giet vervolgens de rode kool met appeltjes af en schep deze en de gebakken ui snippers, luchtig door de puree (dus niet stampen). Garneer de rodekoolstamppot met de plakjes rookworst.

Winterstamppot

Hoofdgerecht voor 4 personen

Wat heb je nodig:

• 1 kilo aardappelen, geschild in blokjes
• 300 gram prei, gewassen in ringen
• 500 gram spruitjes, schoon gemaakt
• 300 gram shoarmavlees
• 2 deciliter volle melk
• 2 eetlepels olijfolie
• peper
• zout

Bereiding:
Kook de aardappel blokjes met een beetje water en zout in ci. 25 minuten gaar. Breng in een andere pan een beetje water aan de kook en doe eerst de spruitjes erin, laat deze ongeveer 5 minuten koken en voeg dan de prei ringen met wat peper en zout toe. Kook de groenten nog ongeveer 10 minuten en giet ze dan af. Verwarm de melk. Verhit ondertussen in een koekenpan de olijfolie en bak hiierin het shoarmavlees gaar in ci. 10 minuten. Giet vervolgens de aardappelen af en stamp ze met de warme melk en wat peper tot een mooie puree. Schep vervolgens het groentemengsel erdoor. Serveer de winterstamppot met het shoarmavlees er boven op.