Groenten met een sausje

Lekker feestelijk en het is eens iets heel anders, groenten met een sausje. Simpel om te maken en heerlijk om te eten, probeer maar eens.

Rode bieten met sinaasappelsaus

Groentegerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 12 rode bieten
• 1 deciliter sinaasappelsap, vers gepest
• 0,5 deciliter azijn
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 2 eetlepels citroensap, vers geperst
• 2 eetlepels roomboter
• 1 eetlepel bloem
• zout
• peper

Bereiding: Kook de rode bieten in de schil met beejte water, gaar in ± 30 minuten. Laat vervolgens de rode bieten afkoelen, pel de schil eraf en snijd ze in plakjes. Maak als de rode bieten afkoelen de sinaasappelsaus. Doe in een steelpan de honing, zout, peper en bloem en roer dit flink door. Voeg vervolgens al roerend het azijn toe en laat de saus even zachtjes door koken. Schenk vervolgens al roerend het sinaasappel- en citroensap bij de saus. Laat de sinaasappelsaus een beetje indikken en roer dan de roomboter erdoor. Schep de plakjes rode bieten door de sinaasappelsaus en laat deze nog even mee verwarmen. Deze rode bieten met in sinaasappelsaus smaken lekker bij gebakken aardappeltjes.

Pastinaak met champignonsaus

Groentegerecht, voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 6 pastinaken, schoon geschrapt, in plakjes
• 1,5 deciliter volle melk
• 1 pakje slagroom
• 25 gram roomboter
• 25 gram bloem
• 1 bakje champignons, schoon geveegd, in plakjes
• 1 ui, fijn gehakt
• olijfolie
• zout
• peper

Bereiding: Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de plakjes pastinaak met wat zout, op een laag vuurtje, gaar. Verhit ondertussen in een steelpannetje de roomboter en stoof hierin de plakjes champignonsen fijn gehakte ui, met een beetje peper en zout. Strooi na ± 5 minuten het bloem over de champignons en laat het, al roerend, even mee bakken. Schenk vervolgens beetje bij beetje de melk en de slagroom erbij en roer het goed, zodat er geen klonten ontstaan.
Laat de champignonsaus ± 5 minuten pruttelen. Schep vervolgens de gebakken plakjes pastinaak in een schaal en schenk de champignonsaus erover. Deze pastinaken met champignonsaus smaken prima bij aardappelpuree.

Courgette met tomatensaus

Groentegerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 1 kilo courgette, gewassen, in plakken
• 60 gram roomboter
• 2 blikken tomaten, gepeld
• 1 ui, fijn gehakt
• 5 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
• zout
• peper
• ovenschaal
• boter om in te vetten

Bereiding:Verwarm de oven voor op 225 graden en vet de ovenschaal in met een beetje boter. kook de courgette plakken met een beetje zout en water ± 10 minuten. Verhit ondertussen de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui met een beetje peper en zout, tot de ui glazig ziet. Voeg vervolgens de gepelde tomaten toe en breng het al roerend aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat de tomatensaus ± 10 minuten sudderen. Giet vervolgens de courgette goed af en schep ze dan in de voor gevette ovenschaal. Giet vervolgens de tomatensaus over de courgette en strooi de Parmezaanse kaas er over heen. Zet vervolgens de ovenschaal in het midden van de oven en laat de courgette met tomatensaus in ± 20 minuten gaar worden. Deze courgette met tomatensaus uit de oven, smaken prima bij witte rijst.