Traditionele Engelse en Nederlandse pudding

Traditionele pudding die het altijd goed doet bij een feestelijk diner, of als u uw gasten eens flink wilt verrassen.

Traditionele Engelse pudding

Dessert voor 10 personen, klaar in 5,30 uur

Wat heb je nodig:

• 250 milliliter water
• 60 milliliter cognac
• 500 gram bloem
• 400 gram tutti frutti
• 250 gram donkere chocolade, geschaafd
• 250 gram bruine suiker
• 175 gram dadels, fijn gehakt
• 150 gram rozijnen
• 125 gram roomboter
• 2 eieren, los geklopt
• 1 zakje bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringzout (natriumbicarbonaat), te koop bij drogist/apotheek
• 1 theelepel koekkruiden
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel kaneel
• Puddingvorm van ci. 2 liter
• Bakpapier

Bereiding:
Verwarm in een pan met dikke bodem, het water, de tutti frutti, de rozijnen, fijn gehakte dadels en het zuiveringszout, op een laag vuurtje, al roerend, tot deze begint te koken. Voeg vervolgens de roomboter toe en roer net zolang tot alle boter gesmolten is. Haal de pan vervolgens van het vuur en roer de cognac door het mengsel. Schep het mengsel dan over in een grote schaal en roerde losgeklopte eieren, de bloem, het bakpoeder, de bruine suiker, koekkruiden, kaneel, de nootmuskaat en de geschaafde chocolade er goed door heen.Doe dan het puddingmengsel in een (pudding) vorm en dek het goed af met bakpapier, dat u vastzet met bijvoorbeeld elastieken. Breng ondertussen een grote pan met water aan de kook en hang de puddingvorm in de pan met kokend water. Stoom de pudding in ± 5 uur gaar. Deze pudding smaakt aangenaam met vanillesaus.

Traditionele Nederlandse appel/rabarberpudding

Dessert voor 4 personen, klaar in 1 uur

Wat heb je nodig:

• 180 milliliter melk
• 60 milliliter water
• 500 gram rabarber, schoon in stukjes
• 250 gram bloem
• 80 gram suiker
• 60 gram roomboter
• 2 Granny Smith, geschild, in stukjes
• 1 ei
• 1 pakje bakpoeder
• 1 pakje vanillesuiker
• Snufje kaneel
• Vuurvaste schaal
• Boter om in te vetten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een vuurvaste schaal in met wat boter. Zet de roomboter uit de koelkast, zodat deze zacht word. Verwarm dan in een pan het water en doe hier de appel stukjes in. Breng het al roerend aan de kook en laat het ± 3 minuten zachtjes pruttelen. Voeg vervolgens de rabarber stukjes toe en roer alles nog eens flink door en breng het opnieuw aan de kook. Laat het even flink door koken en schep het appel/rabarber mengsel dan in de voor gevette vuurvaste schaal. Doe dan in een grote schaal de roomboter en het suiker en klop dit lekker luchtig. Schep dan het bloem, het bakpoeder, kaneel, melk en het ei er goed door. Schenk dit mengsel over het appel/rabarber mengsel en strooi er vanillesuiker over heen. Schuif vervolgens de appel/rabarberpudding in het midden van de oven. Bak de pudding in ± 30 minuten in de voorverwarmde oven gaar en lichtbruin van kleur.