Gebakken appeltjes met vanillesaus

Een heerlijk en gemakkelijk nagerecht om tijdens de feestdagen of gedurende de kerstvakantie te maken. In Duitsland noemt men dit nagerecht: Bratapfel

Bratapfel mit Vanillesauce

Benodigdheden:

• 4 grote, stevige appels
• 50 gram boter
• 200 gram amandelspijs
• 50 gram rozijnen
• 100 gram gemalen hazelnoten
• 1 ei
• 1 citroen
• 1 theelepel kaneel
• 250 gram vanillesaus
• poedersuiker

Bereiding:
Een dekseltje snijden van de appels en ze daarna uithollen met behulp van een appelboor. Overgieten met citroensap. De rozijnen even in water weken. Boter, amandelspijs, rozijnen, hazelnoten en ei tot een massa kneden en kaneel toevoegen. De appels vullen met deze massa en het deksel erop plaatsen. Bakken in de oven bij 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten. De appels met poedersuiker bestrooien en warm opdienen met de vanillesaus.

Amandelspijs

Benodigdheden:

• 125 gram amandelen
• 100 gram suiker
• 1 ei
• citroensap van halve citroen

Bereiding:
De amandelen koken in ruim water. Laten afkoelen en de vliesjes eraf halen. Vervolgens in de keukenmachine goed malen en de overige ingrediënten toevoegen. De amandelspijs daarna een nacht laten staan.

Gevulde taartjes

Met amandelspijs kan men ook gevulde taartjes maken. Dit gaat als volgt:
Benodigdheden:

• kleine taartvormpjes
• 200 gram witte bloem
• 150 gram roomboter
• 80 gram basterdsuiker

Voor het vulsel:

• Zie benodigdheden voor amandelspijs
• 50 gram rozijnen of geconfijte vruchtjes
• voor het bestrijken van het gebak 1 losgeklopt ei

Bereiding:
Maak de amandelspijs een dag van tevoren. Maak een deeg van boter, bloem en suiker en kneed dit tot een samenhangende bal. Laat deze gedurende een half uur op een koele plaats opstijven en rol het daarna met behulp van een deegroller uit tot een vierkante lap. Hiervan kan men vormpjes uitsteken. De vormpjes eerst met boter en bloem bestrijken. Daarna het deeg in de vormpjes doen en daarop de vulling van amandelspijs leggen. Opnieuw bedekken met een dun deeglapje. Het ei loskloppen met een beetje water en hiermee het deeg bestrijken. Bakken in een matig warme oven bij 170 graden gedurende ongeveer 30 minuten.