Kruidensaus, pindasaus, pruimensaus, kruidensaus met mosterd

Deze sauzen smaken niet alleen geweldig bij vlees, kip of krab maar zijn zeker verrassend als dipsaus bij (tortilla) chips, plakjes komkommer of blokjes kaas.

Groene kruidensaus

Wat heb je nodig:

• 2 deciliter half volle mayonaise (met yoghurt)
• 2 eetlepels slagroom
• 1 teentje knoflook, uit de knijper
• Zout
• Peper
• 1 theelepel citroensap
• 1,5 eetlepel peterselie, fijn gehakt
• 1,5 eetlepel basilicum, fijn gehakt
• 1,5 eetlepel bieslook, fijn gehakt

Bereiding:
Meng in een grote schaal de mayonaise, met het citroensap, de peterselie, basilicum, het bieslook en knijp het knoflook teentje er boven uit. Roer alles goed door en klop dan het slagroom stijf. Spatel voor het opdienen de slagroom door de saus en maak het eventueel op smaak met peper en zout. Deze groene kruidensaus smaakt prima bij krab of (tortilla) chips.

Pindasaus

Wat heb je nodig:

• 150 gram pindakaas
• 1 deciliter melk
• 2 teentjes knoflook, uit de knijper
• 1 ui, fijn gehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel appelmoes
• 3 eetlepels zoete sojasaus
• 2 theelepels sambal oelek
• 1 stukje gemberwortel, fijn gehakt
• Zout

Bereiding:
Verhit in een steelpannetje de olijfolie en fruit hierin de ui aan. Knijp het knoflook boven de pan uit en roer alles, ± 3 minuten flink door. Voeg vervolgens de pindakaas toe en roer beetje bij beetje de melk erdoor, zodat er een gladde saus ontstaat. Doe dan de sojasaus, de fijn gehakte gemberwortel, de sambal en het appelmoes erbij. Breng de pindasaus al roerend aan de kook. Deze pindasaus smaakt prima bij kip of gehaktballen.

Pruimensaus

Wat heb je nodig:

• 300 gram pruimenjam
• 1 deciliter appelazijn
• 0,5 theelepel verse gember, geraspt
• 0,5 theelepel piment (poeder afkomstig van de bessen van de pimentboom)
• Mespuntje sambal oelek

Bereiding:
Doe de jam, appelazijn, gember, piment en sambal in een steelpannetje en breng het al roerend, op een niet te hoog vuur, aan de kook. Laat de pruimensaus ± 2 minuten zachtjes pruttelen en zet het dan afgedekt weg om af te koelen. Serveer de warme pruimensaus bij kip of geroosterd vlees.

Kruidensaus met mosterd

Wat heb je nodig:

• 250 gram half volle mayonaise (met yoghurt)
• 1 bosuitje, fijn gehakt
• 1 theelepel honingmosterd
• 1 theelepel bieslook, fijn gehakt
• 1 theelepel basilicum, fijn gehakt
• 1 klein augurkje, fijn gehakt
• Zout
• Peper
• 2 groene olijven, fijn gehakt

Bereiding:
Meng de mayonaise, de fijn gehakte bosui, het bieslook, het basilicum, de augurk, de olijven en de mosterd in een schaal, goed door elkaar. Breng de kruidensaus op smaak met peper en zout en zet het afgedekt, minstens een uur in de koelkast, voordat u het opdient. Deze kruidensaus smaakt prima bij krab balletjes of als dipsaus bij (tortilla) chips.