Heerlijke Martabak (indisch deeghapje)

Benodigdheden voor het deeg

• 250 gram bloem
• 1 ei
• Zout
• 100ml water
• Olie

• 500 gram gehakt
• Djintan (= komijnzaad)
• Sereh (= citroengras)
• Laos (= milde pepersoort)
• Kunyit (= soort kerrie)
• Sambal (je kan zowel oelek als badjak gebruiken)
• Knoflookteentjes( naar smaak)
• 1 rode ui
• 2 eieren
• Fijngehakte selderij
• Lenteui
• Olie

Bereiding

• Zeef de bloem.
• Meng de gezeefde bloem met wat zout en doe het ei in een putje in het midden.
• Roer het geheel rustig door elkaar.
• Voeg het water beetje bij beetje toe tot er een soepel en niet te droog deeg ontstaat.
• Laat het deeg een kwartiertje rusten, ondertussen kun je beginnen aan de vulling.
• Fruit in een beetje olie de rode ui in snippers en wat knoflook en voeg het gehakt toe.
• Giet tussendoor het vocht af zodat de gehakt mooi droog geruld is.
• Voeg de indische kruiden toe,(djintan,sereh,laos,kunyit) net voordat het gehakt gaar is, en doe ook de sambal erbij.
• Laat dit mengsel uitlekken in een vergiet, en hak ondertussen de selderij en de lenteui fijn.
• Doe het gehaktmengsel in een kom en voeg daar 2 eieren aan toe en de fijngehakte groenten, roer dan het geheel door elkaar.
• Rol het deeg zo dun mogelijk uit en snijd het in vierkante stukjes.
• Verdeel nu het gehaktmengsel over de stukken deeg.
• Vouw het dubbel tot een driehoek en snijd het rond af zoals bij een pastei, met een vork ga je langs de randjes voor een leuk effect.
• Verwarm in een koekenpan ruim wat olie, en bak de martabak bruin en krokant.