Recept glutenvrije pepernoten en glutenvrij speculaas

Recept glutenvrije pepernoten

• 90 gram zachte margarine
• 75 gram bruine basterdsuiker
• 1gram zout
• 1 eetlepel glutenvrije speculaaskruiden
• 150 gram glutenvrij meel (bijvoorbeeld witte bakmix)
• 1 tl glutenvrije bakpoeder
• 1 eetlepel melk

Bereidingswijze:

1. Meng de margarine met het zout, suiker en de kruiden.
2. Snijd de margarine fijn met twee messen
3. Meng het meel met 1 eetlepel melk en voeg dit toe aan de margarine
4. Als het deeg moeilijk te kneden is, voeg dan nog een eetlepel melk toe
5. Kneed het deeg tot een bal en leg het minstens een uur in de vriezer (anders wordt het deeg kleverig)
6. Kneed kleine balletjes van het deeg. Dit kun je doen door een bolletje deeg op je handpalm te leggen en met je andere handpalm ronddraaiende bewegingen te maken. De balletjes moeten kleine zijn, want deeg zet uit in de oven.
7. Laat daarom ook wat afstand tussen de pepernoten, die je op de bakplaat legt.
8. Verwarm de oven voor op ongeveer 170 graden.
9. De baktijd is 15 tot 20 minuten.
10. Laat de pepernoten afkoelen

Recept glutenvrij speculaas

• 100 gram margarine
• 200 gram glutenvrije meel
• 80 gram bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• 1 gram zout
• Eventueel gepelde amandelen

Bereidingswijze

1. Meng de bloem, de basterdsuiker en de speculaaskruiden in een kom.
2. Voeg vervolgens de margarine toe en snijd deze met twee messen in stukjes.
3. Kneed het deeg tot een bal
4. Zet het in de koelkast en laat het 30 tot 60 minuten rusten
5. Warm de oven voor op 150 graden en vet de bakplaat in/leg er bakpapier op
6. Bestrooi glutenvrij bloem op de tafel en gebruik de deegroller om het deeg uit te rollen
7. Druk het deeg uit met vormpjes/figuurtjes en leg ze op de bakplaat

Glutenvrije lekkernijen Sinterklaas