Koude komkommersoep

Benodigdheden

• 2 komkommers
• 1,5 deciliter visfond
• 1 krop sla
• 6 takjes dille
• 200gram gerookte zalm
• 1/8 liter crème fraiche
• 1/2deciliter yoghurt
• 1 teentje knoflook
• zout en peper naar smaak

Bereiding

• Leg de komkommer en de visfond de avond tevoren in de koelkast.
• Pluk de sla en zoek de gele blaadjes uit en leg ze 20 minuten in water met ijsblokjes, zodat ze lekker knapperig worden.
• Verwijder de harde steeltjes van de dille en houd wat takjes achter voor de ganering.
• Snijd de zalm in reepjes.
• Schil de komkommer en snijd ze in stukken.
• Pureer de komkommer met de visfond, de crème fraiche, yoghurt en de gepelde knoflook.
• Blijf het pureren tot het een schuimachtige soep wordt.
• Breng het op smaak met peper en zout.
• Bewaar in de koelkast.
• Bij het opdienen de zalmreepjes eroverheen en garneren met een takje dille.