Wentelteefjes met crème anglaise

Benodigdheden

• 1 middelgroot ei
• ½ Sinaasappel
• 3 eetlepels suiker
• 1 theelepel kaneel
• 2 deciliter melk
• 1 deciliter room
• 6 sneetjes oud wit casinobrood
• 25 gram boter

• 1 vanillestokje
• 2,5 deciliter melk
• 60 gram fijne tafelsuiker
• 3 middelgrote eierdooiers

Bereiding

• Rasp de schil van de sinaasappel en klop het ei.
• Meng de suiker met de helft van het kaneel.
• Doe de melk en de room in een grote kom met een theelepel van de sinaasappelrasp.
• Voeg nu het ei en de rest van de kaneel erbij en meng het allemaal door mekaar.
• Week het brood kort in het roommengsel.
• Verhit wat boter in een koekepan.
• Bak steeds 2 sneetjes van het geweekte brood aan beide kanten goudbruin.
• Haal ze uit de pan en houd ze warm tot gebruik.

• Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit.
• Doe de melk in een pan met de vanille en 40 gram suiker.
• Klop de eidooiers schuimig met de rest van de suiker.
• Breng de melk al kloppend langzaam aan de kook en schenk dit bij de eidooiers.
• Doe het mengsel terug in de pan en laat het al roerend, op laag vuur binden,
• Laat de saus afkoelen en haal het vanillestokje eruit.
• Bestrooi het brood met de rest van de suiker en schep de saus erover.