Tagliatelle met aardappel

Benodigdheden;

• 1 grote vastkokende aardappel,
• 1 teentje knoflook,
• 2 eetlepels olijfolie,
• 200g tagliatelle naturel,
• 1dl kruidenbouillon,
• 2 eetlepels (verse) groene pesto,
• 1 eetlepel mascarpone,
• zout,
• versgemalen peper.

Recept;

• Schil de aardappel, was en snij de aardappel in schijfjes. Snij de aardappelschijfjes in blokjes,
• Spoel de aardappelblokjes onder koud stromend water en dep ze goed droog,
• Pel en snipper de knoflook,
• Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes al omscheppend goudbruin,
• Voeg de knoflook toe aan de gebakken aardappel. Laat de aardappel uitlekken op keukenpapier,
• Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en giet de tagliatelle af,
• Verwarm de bouillon,
• Schep de pesto door het aardappelmengsel,
• Meng de mascarpone, bouillon en het aardappel-pestomengsel door de tagliatelle. Breng op smaak met zout en peper.