Peren - koekjestaart

Benodigdheden;

• 4 á 5 handperen,
• 1 citroen,
• 3 eetlepels calvados,
• 200 g bokkenpootjes,
• 150 g bloem,
• 80 g rietsuiker,
• 1 zakje vanille-suiker,
• snufje zout,
• 125 g koude boter,
• 200 g amandelspijs,
• kaneelpoeder,
• 1 bolletje vanilleroomijs.

Recept;

• Schil 4 à 5 handperen, halveer de peren en verwijder de klokhuizen. Besprenkel de peren met het sap van 1 citroen en 3 eetlepels calvados,
• Hak de helft van 200 g bokkenpootjes fijn en breek de andere helft grof. Meng de fijngehakte bokkenpootjes met 150 g bloem, 80 g rietsuiker, 1 zakje vanille-suiker en een snufje zout,
• Snijd 125 g koude boter boven de bloem in kleine stukjes en voeg 2 eetlepels water toe,
• Kneed dit tot een soepel deeg, maak er een bal van en verpak het deeg in plasticfolie,
• Laat het deeg ca. 30 minuten in de koelkast rusten,
• Verwarm de oven voor op 220oC (hetelucht 200ºC),
• Rol het deeg uit tot een cirkel van ca. 5 mm dikte op een met bloem bestoven werkvlak,
• Vet een springvorm (Ø 24 cm) in, bekleed deze met het deeg en verdeel er 200 g amandelspijs over. Verdeel de peren over het spijs en bestrooi ze met een beetje kaneelpoeder,
• Bak de taart midden in de oven in ca. 40 minuten gaar,
• Snijd de taart warm of koud in punten en schep op iedere punt 1 bolletje vanilleroomijs,
• Bestrooi de taart met de rest van de bokkenpootjes.