Bietenstamppot met biefstuk

Benodigdheden;

• 4 biefstukken,
• 1 kilo aardappels,
• 800 g gekookte bieten,
• 2 goudrenetten,
• 2 uien,
• 1 eetlepel boter,
• 1 eetlepel kummel,
• 3 eetlepels boter,
• 1 eetlepel olie,
• 150 ml rode wijn,
• 150 ml slagroom.

Recept;

• Laat 4 biefstukken op kamertemperatuur komen,
• Schil en was 1 kilo aardappels,
• Snijd de aardappels in blokjes en kook ze net gaar,
• Schil 800 g gekookte bieten en snijd ze in blokjes,
• Schil 2 goudrenetten, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes,
• Pel 2 uien en snijd ze in ringen,
• Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en fruit de ui met 1 eetlepel kummel ca. 3 minuten,
• Haal de ui uit de pan en houd het warm,
• Bak de bieten met de appel in de koekenpan,
• Giet de aardappels af en schep de bietjes en de appel erdoor. Breng op smaak met zout en peper en verwarm de stamppot nog ca. 3 minuten goed door,
• Verhit 3 eetlepels boter met 1 eetlepel olie in de koekenpan, begin met het bakken van de biefstukken zodra de boter niet meer schuimt,
• Bak de biefstukken aan beide kanten ca. 3 minuten. Haal de biefstukken uit de pan, bestrooi ze met zout en peper en laat ze even rusten,
• Zet het vuur hoog en blus het bakvet af met 150 ml rode wijn, laat de jus met 150 ml slagroom inkoken en breng op smaak met zout en peper,
• Snijd de biefstuk in stukken en verdeel ze met de stampot, de jus en de uienringen over 4 borden.