Zonnige Spaanse gerechten

Heeft u ook zo'n heinwee naar de heerlijke zomer zon van Spanje? Haal een beetje zon in huis met deze orginele Spaanse recepten.

Paella uit Valencia

Hoofdgerecht voor 6 personen

Wat heb je nodig:

• ± 0,5 liter water
• 350 gram kippenpoulet
• 300 gram rijst
• 200 gram garnalen, gewassen en goed afgedroogd
• 6 saucijzen worstjes
• 150 gram ham, in stukjes
• 300 gram bloemkool, in stukjes
• 2 groene pepertjes, zonder zaadlijsten, in stukjes
• 1 klein blikje doperwten, uitgelekt
• 1 teentje knoflook, uit de knijper
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 6 eetlepels olijfolie
• Zout
• Peper

Bereiding:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan en bak hierin de stukjes kippenpoelet met wat peper en zout, tot ze bruin zijn aan alle kanten. Doe vervolgens de stukjes peper, ham, de gesnipperde ui, de tomatenpuree erbij en roer alles enkele minuten flink door. Voeg vervolgens het knoflook toe, door de knoflookteen boven de koekenpan uit te knijpen. Roer alles nog eens flink door, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat het mengsel zo ± 20 minuten zachtjes sudderen. Voeg vervolgens de bloemkool toe, roer alles weer goed door en laat het nog eens 15 minuten zachtjes smoren, met de deksel op de pan. Doe daarna het water, de doperwten, de garnalen, de plakken saucijs worstjes en de rijst erbij en breng het geheel al roerend aan de kook. Doe dan de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de paella in ± 20 minuten zachtjes gaar worden. Roer de paella af en toe goed door en voeg, zo nodig nog wat water toe.

Kip met rijst

Arroz con pollo
Hoofdgerecht voor 4 personen

Wat heb je nodig:

• 0,75 liter water
• 500 gram kipfilet, in stukjes
• 350 gram rijst
• 1 klein blikje dorperwten, uitgelekt
• 125 gram spek, in blokjes
• 5 tomaten, ontveld in stukjes
• 4 uien, fijn gehakt
• 1 knoflookteen, fijn gehakt
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels peterselie, fijn gehakt
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 0,5 theelepel saffraan
• Zout
• Peper

Bereiding:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan en bak hierin de spek blokjes tot ze knapperig zijn. Haal vervolgens de spek uit de pan en laat het overtollige vet eraf lopen. Doe vervolgens de stukjes kipfilet met wat peper en zout in het hete vet en bak de stukjes tot ze lichtbruin zijn. Haal dan de stukjes kip uit de pan en laat het overtollige vet af lopen. Bak vervolgens de stukjes ui en knoflook in de pan met vet, net zo lang tot de ui glazig is, ± 5 minuten. Doe dan de stukjes tomaat en het paprikapoeder erbij en roer het enkele minuten op een hoog vuur goed door. Als het kookt, zet dan het vuur laag en laat alles zachtjes door koken, totdat het meeste vocht verdampt is. Voeg vervolgens het water, de rijst, de erwten, de saffraan en zout toe en breng alles opnieuw, al roerend aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag, roer de gebakken stukjes kip en spek blokjes er goed door en laat de rijst in ± 30 minuten, met de deksel op de pan, gaar worden. Roer de rijst met kip af en toe door. Als de rijst alle vocht heeft opgenomen is de arroz con pollo klaar. Haal vervolgens de pan van het vuur, roer de peterselie erdoor en wacht enkele minuten voordat u de kip met saffraanrijst opdient.