Lekkere recepten met boerenkool

Wie denkt dat je van boerenkool alleen maar stampot kan maken, heeft het goed mis. Wat dacht u van boerenkoolsoep of boerenkool uit de oven?

Boerenkool uit de oven

Groente/vlees gerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 750 gram boerenkool, fijn gesneden
• 750 gekruide half om half gehakt
• 1 deciliter kookroom
• 4 eieren
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 4 eetlepels paneermeel
• zout
• peper
• nootmuskaat
• boter
• aluminiumfolie
• ovenschaal

Bereiding:Vet een ovenschaal in met wat boter en verwarm de oven voor op 220 graden. Kook met een beetje water en zout de boerenkool, ± 5 minuten. Doe vervolgens de boerenkool in een vergiet en laat deze goed uitlekken. Roer vervolgens 2 eieren, 1 eetlepel paneermeel en een beetje peper door de boerenkool en doe de helft van dit boerenkool mengsel in de ovenschaal. Meng dan de ui snippers, de rest van de paneermeel, 2 eieren en de room door de gekruide gehakt en leg dit gehakt mengsel op de boerenkool in de ovenschaal. Schep dan de rest van het boerenkool mengsel boven op het gehakt mengsel en dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet vervolgens de ovenschaal op de bodem van de oven en laat de boerenkoolschotel met gehakt in ± 40 minuten gaar worden. Deze ovenschotel smaakt lekker bij gekookte aardappelen met een beetje mosterd.

Boerenkoolstampot

Nederlands hoofdgerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 1,5 kilo verse boerenkool, klein gesneden
• 1 kilo aardappelen, geschild in blokjes
• 2 uien, in ringen
• 1 pakje (magere) dobbelsteentjes spek
• 1 magere rookworst
• melk scheutje azijn
• klontje roomboter
• nootmuskaat
• zout

Bereiding: Doe in een pan met dikke bodem een beetje water en zout en kook hierin de blokjes aardappelen in ± 20 minuten gaar. Leg de rookworst boven op de aardappelen om zo warm te worden, of maak de rookworst warm zoals u gewend bent. Kook in een andere pan met een beetje water en zout de boerenkool in ± 20 minuten gaar. Bak ondertussen in een koekenpan de spek uit, zet vervolgens het vuur laag en schep de spekjes uit het vet. Bak vervolgens de ui ringen enkele minuten zachtjes in het achter gebleven spekvet, tot ze goudgeel van kleur zijn. Verwarm dan een beetje melk, maar laat deze niet koken. Giet vervolgens de aardappelen af en stamp ze met de warme melk en een klontje roomboter tot een smeuïge puree. Haal de warme worst van de aardappelen en snijd ze in vieren. Giet vervolgens de boerenkool af en meng er de gebakken ui ringen met het spekvet en een scheutje azijn door. Stamp vervolgens dit boerenkoolmengsel door de puree. Serveer de boerenkoolstampot met de uitgebakken spekjes en de stukken rookworst er boven op.

Boerenkoolsoep

Voorgerecht voor 4 tot 6 personen
Wat heb je nodig:

• 2 liter water
• 1 kilo boerenkool, gewassen
• 1 kilo soepvlees
• 1 winterwortel, geschrapt en geraspt
• 6 aardappelen, geschild in blokjes
• 2 stronken prei, in ringen
• 1 takje tijm
• 3 eetlepels bloem
• beetje peterselie
• selderij
• boter
• zout
• peper
• mosterd

Bereiding: Maak een kruidenbuidetlje van de tijm, selderij en de peterselie. Maak vervolgens een bouillon van het water, met het soepvlees en een beetje peper en zout.Doe het water in een grote soeppan en breng het al roerend aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat het water zo ± 1,5 uur zachtjes door koken tot het vlees gaar is. Voeg na ± 45 minuten de geraspte winterwortel, de blokjes aardappelen en de prei ringen en de samen gebonden kruiden bij de bouillon Kook ondertussen de boerenkool met een beetje water en zout ± 10 minuten en laat deze daarna in een vergiet goed uitlekken. Hak vervolgens de boerenkool fijn en houd deze apart. Zeef dan het vlees, de groenten en het kruidenbuideltje uit de bouillon en houd het apart. Breng vervolgens de bouillon aan de kook en bindt deze met 3 eetlepels bloem en een klontje boter.
Roer vervolgens de boerenkoolen en het soepvlees door de soep en laat deze goed heet worden. Garrneer de boerenkoolsoep met mosterd.