Shakriyah, een typisch Bedoeïenen-gerecht

Een zeer traditioneel gerecht in Syrië, wat op het eerste gezicht misschien vreemd lijkt door de yoghurt-saus, maar bijzonder lekker is. Ook kinderen zijn er dol op.

Ingrediënten:

• 3 glazen rijst
• 1 kg lamsvlees (rundvlees kan ook) in dobbelstenen van zo'n twee cm.
• 2 liter yoghurt, liefst iets van Bulgaarse yoghurt, niet te zuur en dik, zeker geen magere of halfvolle!
• 2 eieren
• 2 bouillonblokjes
• zout

Bereiding:

Kook het vlees met zout naar smaak in een snelkookpan in een uur gaar. Het moet echt flink gaar zijn. Breng intussen de yoghurt met de eieren er doorheen geklutst en de bouillonblokjes aan de kook. Als het kookt kun je het gas uitdraaien. Voeg het gare vlees aan de saus toe.

Gebruik het vocht van het vlees om de rijst in gaar te koken, voor drie glazen rijst zijn er vierenhalf glas bouillon nodig. Voeg zout naar smaak toe, laat aan de kook komen en draai dan het gas zo laag mogelijk en laat de rijst droog en gaar koken.

Serveer de rijst met de yoghurt-saus en eventueel een groene salade erbij.

Smakelijk!

Voor meer recepten uit het Midden-Oosten, bekijk de Special Recepten uit het Midden-Oosten. © 2007 - 2010 Sasati, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 26-06-2007, laatst gewijzigd op 15-04-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sasati is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Gerelateerde link

Syrië.

Verwante artikelen

• Syrische recepten: Mensaf en Kofteh: Mensaf is een van de beroemdste gerechten uit het Midden-Oosten. Het is ook verrassend eenvoudig te maken en wordt onder andere vaak op bruiloften en andere feesten geser…
• Ma'loubeh oftewel omgekeerd: Dit is een traditioneel gerecht uit de Levant. Het kost wat tijd doordat het nodig is de aubergines te frituren, maar het geeft wel de authentieke smaak van een familie-etentje i…
• Mongools Lamsvlees: Dit gerecht is afkomstig uit China, en niet - zoals de titel lijkt te zeggen - uit Mongolië. Door dit verschil ontstaat veel verwarring over het land van herkomst.
• Smoothies recepten: Smoothies zijn lekker, maar daarnaast ook erg gezond, mits je gebruik maakt van bijvoorbeeld onderstaande recepten.
• Zelfgemaakt broodbeleg met yoghurt: Misschien zijn dit geen voor de hand liggende pasta’s voor de boterham, maar toch laat de aangename smaak van het beleg zich perfect combineren met die van het brood. Dit…