Recept: Moussaka

Moussaka, een traditioneel gerecht dat vooral in de Balkan en het Midden-Oosten wordt gegeten. Men denkt in West-Europa dat moussaka een Grieks gerecht is, maar in Griekenland wordt het anders bereidt als in het Midden-Oosten. Hier een overheerlijk recept van het 'Griekse' Moussaka.

Ingrediënten

• 170 ml. gesmolten boter
• 1 ui gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 680 gr. lamsgehakt
• 500 gr. geplette tomaten
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel basilicum
• ½ theelepel van elk: oregano,tijm,zwarte peper, kaneel
• 3 eetlepels rode wijn
• 1 eetlepel maïszetmeel
• 565 gr. aubergine
• 85 gr. fetakaas
• 80 gr. Zwitserse kaas

Ingrediënten saus

• 4 eetlepels boter
• 4 eetlepels bloem
• 500 ml. melk
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel witte peper
• snufje nootmuskaat

Bereiding

Doe 2 eetlepels boter in een grote kookpan en laat de ui en knoflook erin smoren tot ze gaar zijn. Voeg het vlees toe en laat het bruinen. Voeg tomaten, zout en kruiden toe.Laat het geheel 30 min. sudderen op een laag vuur. Los het maïszetmeel op in de wijn en giet het bij de saus. Verwarm het tot er een gebonden saus ontstaat. Neem de pan van het vuur. Snij de aubergine in schijven van 3,5 cm. (in de lengte). Bestrijk ze met de resterende boter en laat ze 4 minuten grillen in een voorverwarmde oven. Beboter een grote ovenschotel en breng afwisselend lagen aan van aubergine en saus. Bestrooi het geheel met de kazen. Plaats het 30 min. in een voorverwarmde oven (180 graden).

Saus
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en mix het door elkaar met een garde. Laat het nog 2 min. op een laag vuur staan. Voeg de melk toe en blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Voeg de kruiden toe en laat het nog 2 minuten sudderen. Giet de saus over de aubergineschotel en laat het nog 35 minuten verder bakken in de oven (180 graden).

Klaar is het gerecht! Geserveerd met een frisse, witte wijn waan je je zowat in Griekenland...