Hongaarse soep, schildpadsoep (imitatie), Indonesische soep

Soep kan iedere dag en past, wat voor weer het ook is, echt overal bij. Soep is leuk en gemakkelijk om te maken, maar vooral erg lekker om te eten.

Hongaarse soep

Ujhazisoep, voorgerecht/lunchgerecht voor 10 personen

Wat heb je nodig:

• 3,5 liter water
• 750 gram groente naar keuze (bijvoorbeeld, tomaten, sperziebonen, kool etc.)
• 500 gram runderpoelet
• 1 kip
• 1 mergpijpje
• 1 eetlepel bieslook, fijn gehakt
• 1 eetlepel peterselie, fijn gehakt
• Handje vol vermicelli
• Zout

Bereiding:
Was de kip goed en doe deze dan in een grote soeppan, samen met het water en breng het al roerend aan de kook. Voeg vervolgens het mergpijpje en een beetje zout toe en laat de soep zachtjes, ± 2 uur door koken, met de deksel op de pan. Was ondertussen de groenten schoon en snijdt ze in kleine stukjes. Voeg na 2 uur, de groenten bij de soep en breng het opnieuw, al roerend aan de kook. Laat vervolgens de soep nog eens 1 uur, zachtjes sudderen, met de deksel op de pan. Neem vervolgens de kip en mergpijp uit de pan. Gooi het mergpijpje weg en snijd het vlees van de kip, in stukjes. Doe dan de soep door een zeef en schep ongeveer de helft van de groenten terug in de soep. Breng de soep vervolgens aan de kook en schep de stukjes kip en de vermicelli erbij. Laat de soep nog even door sudderen, zodra de vermicelli gaar is voeg je de peterselie en bieslook erbij.

Schildpadsoep (imitatie)

Voorgerecht/lunchgerecht voor 6 personen

Wat heb je nodig:

• 1,25 liter nat van bruine bonen
• 45 gram roomboter
• 40 gram bloem
• 1 pakje ontbijtspek, in stukjes
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 bosje selderij, in stukjes
• 1 bospeen, in plakjes
• 1 eetlepel peterselie, fijn gehakt
• Tijm
• 1 laurierblad
• 5 peperkorrels
• Zout of aroma

Bereiding:
Doe het bruine bonen nat in een soeppan en roer er de tijm, het laurierblad, de peperkorrels en een beetje zout of aroma door. Laat het bonen nat samen met de kruiden ± 25 minuten in een gesloten pan trekken. Smelt ondertussen in een pan met dikke bodem de boter en bak hierin op een laag vuur de stukjes spek. Voeg na enkele minuten de ui, de bospeen en de stukjes selderij erbij. Smoor vervolgens de groenten met de deksel op de pan in ± 10 minuten gaar. Doe vervolgens de bloem bij het groente/spek mengsel en roer het totdat het mooi bruin van kleur is en geen klonten meer heeft. Schenk dan beetje bij beetje, al roerend het bruine bonen nat bij het groente/spek papje en laat dan de soep aan de kook komen. Laat de imitatie schildpadsoep nog enkele minuten door koken en giet deze dan door een zeef. Warm vervolgens de soep nog even door, maak deze eventueel op smaak met zout of aroma. Garneer als laatste de imitatie schildpadsoep met de peterselie.

Tip: Van deze imitatie schilpadsoep kunt u ook heel gemakkelijk een vegetarische soep maken, vervang dan het ontbijtspek, door stukjes tofu. Voeg de stukjes tofu pas toe nadat u de soep door de zeef heeft gehaald.

Indonesische soep

sop speciaal, voorgerecht/lunchgerecht voor5 of 6 personen

Wat heb je nodig:

• 1,5 liter water
• 250 gram sla, in kleine stukjes
• 150 gram garnalen
• 100 gram tauge
• 50 gram aardappelen, gekookt in plakjes gesneden
• 1 kip (± 500 gram)
• 1 ui, gesnipperd
• 3 eieren, hard gekookt, in vieren
• 2 teentjes knoflook, uit de knijper
• 2 citroenen, in parjtes
• zoete sojasaus
• zout

Bereiding:
Was de kip en doe deze met het water en een beetje zout in een grote soeppan.Breng het water aan de kook en laat de kip zachtje gaar koken. Haal vervolgens de kip uit de pan en haal het vlees eraf en snijd het in stukjes. Voeg ondertussen de garnalen bij de kipbouillon en knijp de knoflook boven de pan uit. Breng de bouillon al roerend aan de kook, doe dan de deksel op de pan en laat de soep ± 15 minuten zachtjes sudderen. Verdeel ondertussen de stukjes kip, de gesneden eieren, de plakjes aardappel, de tauge en de gesnipperde ui, over 5 of 6 borden. Verdeel vervolgens de hete bouillon over de borden en garneer de sop speciaal met sojasaus en stukjes sla. Serveer de partjes citroen er los bij.