Rosh Hasjana-recept: traditionele recepten

Rosh Hasjana (Joods Nieuwjaar) kent een aantal traditionele recepten die ik in dit artikel aan de orde wil stellen. Het gaat om de volgende recepten: mini worteltjes in Hawaiiaanse kersensaus; zoete aardappeltjes en wortel tzimmes; tzimmes; en tongfilet. De Etsel-groep wenst u een goed en zoet Nieuwjaar toe.

Mini worteltjes in Hawaiiaanse kersensaus

Ingrediënten

• 6 ons baby worteltjes
• 10 ons maraschino kersen
• 16 ons ananas stukjes met sap
• 3 kaneelstokjes
• ½ theelepel citroensap
• ¼ kop suiker
• 2-3 eetlepels maïzena
• ¾ kop koud water

Bereiding
Meng alle ingrediënten m.u.v. maïzena in een pan en kook het. Meng in een aparte schaal maïzena geleidelijk met koud water. Het moet erg glad worden. Giet de gekookte worteltjes erbij en roer zachtjes. Kook het ongeveer drie minuten.

Zoete aardappeltjes en wortel tzimmes

Ingrediënten

• 1 pond wortels
• 6 zoete aardappels
• ½ kop pruimen
• 1 kop sinaasappelsap
• ½ kop honing of bruine suiker
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel kaneelstokje2 eetlepels margarine
• 20 ons stukjes ananas uit blik
• 11 ons mandarijnen uit blik

Bereiding
Maak de wortels schoon en snij ze in stukken. Kook de wortels en de zoete aardappels, doe wat zout erbij. Kook het tot het gaar is. Giet het af en doe het in een pan met de pruimen. Meng het. Verwarm de oven voor. Meng de sinaasappelsap, honing, zout en kaneel. Giet het in de pan. Doe er bovenop margarine. Bak het 30 minuten. Voeg ananas en mandarijnen toe en bak het 10 minuten.

Tzimmes

Ingrediënten

• 1 theelepel olie
• 4-6 gesneden wortels
• 1 grote zoete aardappel in stukken
• 2-3 theelepels honing
• ¼ kop sinaasappelsap
• een snufje zout
• 2 plakken ananas in stukken
• ½ theelepel nootmuskaat

Bereiding
Bedek de bodem van een pan met olie en verwarm het. Voeg de wortels toe en kook het 10-15 minuten. Voeg de aardappel, honing, sinaasappelsap en een snufje zout toe. Laat het 30 minuten zachtjes koken. Voeg desgewenst ananas en nootmuskaat toe.

Tongfilet

Ingrediënten

• 2 tongfilet (4 stukken)
• 1 citroen in dunne plakjes
• ¼ kop droge witte wijn
• ¾ theelepels zout
• 1 geklopte ei
• ¼ kop melk
• ¾ kop fijne droge broodkruimels
• 1 grote gesneden knoflook teen
• 2 theelepels gehakte peterselie
• ¼ theelepel zwarte peper
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel ongezoute boter

Bereiding
Verwarm de oven voor. Combineer de vis met de citroen plakjes, wijn en ¼ theelepel zout in een schaal. Marineer de vis en laat het 30 minuten staan. Meng in een andere schaal het ei, melk en ¼ theelepel zout. Meng het met de broodkruimels, knoflook, peterselie, peper en resterende ¼ theelepel zout in een schaal. Doop de stukken vis in het eimengsel en daarna in de broodkruimelmengsel. Bak de twee stukken vis 4-5 minuten en daarna de twee andere stukken.

Meer over Rosh Hasjana is te lezen in mijn special De viering van Rosh Hasjana (Joods nieuwjaar). Meer recepten in de special: Recepten Joodse feestdagen - kosjere Joodse keuken (deel II).

De Etsel-groep wenst u een goed en zoet jaar toe: Shana Tova!

Lees verder

• Rosh Hasjana - recept: honingkoekjes, honingcake, snoepappel
• Rosh Hasjana-recept: dessert recepten - desserts
• Rosh Hasjana-recept: Joods-Marokkaanse maaltijden
• Rosh Hasjana-recept: Joods-Russische maaltijden
• Rosh Hasjana-recept:cake recepten o.a. honingcake, appelcake