Citroenrijstsalade met fruit

Tijdens de hete zomeravonden een verfrissend diner. Dat is wat er vaak gezocht wordt en lastig te vinden is. Citroenrijstsalade is een heerlijk verfrissende salade voor de hete zomermaanden.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 citroen
• 100 gr. rijst
• 50 gr. suiker
• 100 gr. aardbeien
• 1 kiwi
• 1 perzik
• 1 banaan
• 2 theelepels citroenrasp

Bereiding

Pers de citroen uit en houd 3 eetlepels sap achter. Kook de rijst en voeg de citroensap en 30 gram suiker toe. Nadat de rijst gekookt is, laat je het afkoelen. In de tussentijd maak je de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes. Snijd de kiwi in plakjes, halveer de perzik en snijd deze in stukjes. Meng door de rijst 1,5 eetlepel citroensap toe, de rest van de suiker en citroenrasp.
Pel de banaan en snijd haar in plakjes. Besprenkel met de rest van citroensap. Voeg het fruit toe aan de rijst, schep het door en de salade is klaar!

Lekker te combineren met frietjes. © 2007 - 2008 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 18-06-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Gerelateerde link

Sachertorte.

Verwante artikelen

• Welk fruit is in welke maand fris?: Deze fruitkalender geeft aan welk fruit in welke maand fris in de supermarkt of bij de groenteboer te vinden zijn. Het is opgesplitst in alle maanden van het jaar, per fru…
• Kilocalorieën fruittabel: Dat er in bijna alle eten en drinken calorieën zitten dat weten we zo langzamerhand wel. Op de meeste verpakkingen van vis, yoghurt, snoep en chips staat wel hoeveel er ongeveer in…
• De helende kracht van fruit: De helende kracht van vruchten als verzachtend "medicijn"... Het klinkt als een overblijfsel uit de hippietijd. Maar niets is minder waar. Eet, naast twee ons groenten per dag, d…
• Vruchtenyoghurt zonder toegevoegde suiker: Deze heerlijke en gezonde vruchtenyoghurt is heerlijk als ontbijt, desert of gewoon tussendoor. Het is heel eenvoudig te bereiden en kan eventueel de avond van te v…