Sachertorte, recept uit Oostenrijk

Sachertorte, de beroemdste taart uit Wenen, welke al in 1832 voor het eerst werd gebakken. Hier een recept om deze heerlijke taart zelf te maken.

Ingrediënten

Cake

• 80 gr. pure chocolade
• 60 gr. melkchocolade
• 240 gr. bakmeel
• ¼ theelepel zout
• 100 gr. boter
• 310 gr. suiker
• 6 eieren

Glazuur

• 155 gr. abrikozenmarmelade
• 340 gr. amandelpasta *
• 300 gr. melkchocolade
• 1 ½ theelepel olie
• 250 ml. slagroom

* Amandelpasta is verkrijgbaar in de uitgebreide voedingszaak.

Bereiding

Cake
Smelt de chocolade au bain Marie. Zeef de bloem en het zout tweemaal samen. Klop de eiwitten stijf. Roer de boter en de suiker door elkaar tot een luchtige massa. Voeg de eierdooiers een voor een toe. Krachtig roeren na elke toevoeging. Meng de chocolade en de bloem er in kleine hoeveelheden door. Roer de eiwitten erdoor. Beboter een springvorm en bestrooi deze met bloem. Giet het beslag erin en bak het 45 minuten in een voorverwarmde oven (180 gr C) of tot de cake gaar is. Laat de cake 10 min.
afkoelen en plaats deze daarna op een rooster.

Glazuur
Verwarm de abrikozenmarmelade en besmeer de cake ermee. Besrooi het aanrecht met maïszetmeel en rol de amandelpasta uit. Bedek de cake met de amandelpasta. En een heerlijke taart staat voor u op tafel!