Wortelsoep,Mooie vrouwensoep en cressonsoep

Deze speciale soepen zijn lekker als voor gerecht, maar doen het zeker net zo goed bij een uitgebreide lunch.

Wortelsoep

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 1 liter water
• 250 gram worteltjes, geschrapt in plakjes
• 50 gram rijst
• 50 gram roomboter
• 1 ui, in stukjes
• 1 stronk prei, in dunne ringen
• 1 zakje soepgroenten, a 250 gram
• 1 scheutje (koffie) room
• zout
• croutons

Bereiding: Breng het water met de soepgroenten, de plakjes wortel, de rijst, de ui, de prei en beetje zout, al roerend, aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de soep ± 45 minuten zachtjes door sudderen. Haal vervolgens de wortelsoep van het vuur en pureer deze met een staafmixer of blender. Doe vervolgens de wortelsoep terug in de pan en warm het nog even door. Roer net voor het opdienen de room en de roomboter door de soep. Garneer de wortelsoep met croutons.

Mooie vrouwen soep

Soep uit Turkeij
Wat heb je nodig voor 5 personen

• 1,5 liter water
• 1/4 liter yoghurt
• 300 gram rudnergehakt
• 50 gram rijst
• 2 uien, geraspt
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• paprikapoeder
• zout
• peper

Bereiding:Kneed het gehakt, met 1 geraspte ui en wat peper en zout. Draai er vervolgens kleine soepballetjes van. Verhit dan in een soeppan de olijfolie en fruit hierin de andere geraspte ui een beetje paprikapoeder en de fijn gehakte knoflook. Als de ui mooi goudgeel van kleur is schenk u er het water bij en breng de soep al roerend, op een hoog vuur, aan de kook. Voeg dan de gehaktballetjes en de rijst toe aan het kokende water en laat de mooie vrouwensoep in ± 25 minuten zachtjes, gaar sudderen. Schep de laatste 5 minuten de yoghurt door de soep en laat deze mee verwarmen, maar laat de soep niet meer koken.

Gebonden cressonsoep

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 1 liter water
• 400 gram aardappelen, geschild in blokjes
• 50 gram roomboter
• 1 deciliter (koffie)room
• 1 bosje tuinkers (cresson)
• zout
• croutons

Bereiding: Breng het water met wat zout, de blokjes aardappel en de tuinkers al roerend aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de soep in een half uurtje, zachtjes gaar sudderen. Haal dan de soep van het vuur en pureer deze met een staafmixer of in de blender. Laat de cressonsoep vervolgens nog even door warmen en roer net voor het opdienen de room en de boter er door. Garneer de cressonsoep met croutons.