Hartige taarten en quiche lorraine

Zet u gasten eens quiche lorraine of een hartige taart voor. Lekker voor bij de borrel, maar kan ook warm of koud, als lunch- of hoofdgerecht gegeten worden.

Bloemkooltaart

Hartig lunchgerecht/bijgerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:

• 0,25 liter melk
• 50 gram bloem
• 40 gram roomboter
• 4 eieren
• 1 flinke bloemkool
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat
• Boter om in te vetten
• soufflévorm

Bereiding: Vet de soufflévorm in met flink veel boteren klop de eiwitten vast stijf. Kook de bloemkool, zoals u gewend bent, in een klein beetje water met wat zout gaar. Doe vervolgens de bloemkool in een zeef, laat deze goed uitlekken en druk dan de bloemkool door de zeef. Verhit ondertussen in een steelpannetje de melk. Smelt dan de roomboter in een andere pan en als deze begint te schuimen voeg dan de bloem toe. Roer de bloem en boter flink met een garde en voeg vervolgens beetje bij beetje, al roerend de hete melk en een beetje zout, nootmuskaat en peper toe, zodat er een mooie gladde saus ontstaat. Voeg dan de gezeefde bloemkool, de eidooiers en de stijf geklopte eiwitten door de saus en schep alles in de soufflévorm. Breng dan een grote pan met water aan de kook en laat hier de soufflévorm ± 30 minuten au-bain-marie verwarmen. Laat vervolgens de bloemkooltaart goed afkoelen, haal hem uit de vorm en laat de bloemkooltaart nog even na drogen in een warme oven.

Tomatentaart

Hoofdgerecht voor 3 of 4 personen
Wat heb je nodig:

• 100 gram kaas, geraspt
• 6 eetlepels amandelen, grof gehakt
• 6 eieren, los geklopt
• 2 stronken prei, in ringen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 pak bladerdeeg (diepvries supermarkt)
• 1 pot (a 400 gram) pastasaus
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 1 eetlepel basilicum, fijn gehakt
• Peper
• Zout
• Bakvorm 24 cm doorsnede

Bereiding: Vet de bakvorm in en laat het bladerdeeg ± 10 minuten van te voren ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed de bakvorm met de plakken bladerdeeg. Rooster in een droge koekenpan de stukjes amandel. Verhit vervolgens in een hapjespan 1 eetlepel olijfolie en roerbak hierin de prei ringen, het basilicum, het fijn gehakte knoflook en wat zout en peper, ongeveer 4 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur en roer de helft van de kaas, de los geklopte eieren, de pastasaus en de geroosterde stukjes amandel door de prei. Schep dit mengsel op het bladerdeeg in de bakvorm en strooi de rest van de kaas erover. Schuif vervolgens de tomatentaart in het midden van de voor verwarmde oven en laat het in ± 40 minuten gaar en mooi bruin worden. Deze tomatentaart smaakt prima met een frisse salade van bijvoorbeeld komkommer of sla.

Quiche lorraine

Hartig lunchgerecht/bijgerecht voor 4 personen
Wat heb je nodig:
1 pakje deeg voor hartige taart
1 deciliter koffiemelk
100 gram ontbijtspek, in stukjes
100 gram belegen kaas, geraspt
4 eieren, los geklopt
Peper
Boter
Nootmuskaat
Taartvorm

Bereiding: Verwarm de oven voor op 220 graden en laat het deeg voor hartige taart ontdooien. Vet de taartvorm in met een beetje boter en beleg de taartvorm met het deeg. Bak ondertussen de stukjes ontbijtspek langzaam uit in een pan met dikke bodem en verdeel het over de bodem van de taartvorm. Roer vervolgens de koffiemelk, de geraspte kaas, een beetje peper en naar smaak nootmuskaat door de los geklopte eieren en verdeel dit over het spek in de taartvorm. Zet vervolgens de taartvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak de quiche lorraine in ± 20 minuten mooi goud van kleur en gaar. Quiche lorraine wordt bij voorkeur warm gegeten, maar smaakt koud ook erg goed.